齐民要术

前言
齐民要术·序
杂说
齐民要术·原文卷一耕田第一
收种第二
种谷第三
卷二
黍穄第四
粱秫第五
大豆第六
小豆第七
种麻第八
种麻子第九
大小麦第十
水稻第十一
旱稻第十二
胡麻第十三
种瓜第十四
种瓠第十五
种芋第十六
卷三
种葵第十七
蔓菁第十八
种蒜第十九
种薤第二十
种葱第二十一
种韭第二十二
种蜀芥、芸苔、芥子第二十三
种胡荽第二十四
种兰香第二十五
荏、蓼第二十六
种姜第二十七
种蘘荷、芹、？第二十八
种苜蓿第二十九
杂说第三十
卷四
园篱第三十一
栽树第三十二
种枣第三十三
种桃柰第三十四
种李第三十五
种梅杏第三十六
插梨第三十七
种栗第三十八
柰、林檎第三十九
种柿第四十
安石榴第四十一
种木瓜第四十二
种椒第四十三
种茱萸第四十四
卷五
种桑、柘第四十五
种榆、白杨第四十六
种棠第四十七
种谷楮第四十八
漆第四十九
种槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十
种竹第五十一
种红蓝花、栀子第五十二
种蓝第五十三
种紫草第五十四
伐木第五十五
卷六
养牛、马、驴、骡第五十六
养羊第五十七
养猪第五十八
养鸡第五十九
养鹅、鸭第六十
养鱼第六十一
卷七
货殖第六十二
涂瓮第六十三
造神麴并酒第六十四
白醪麴第六十五
笨麴并酒第六十六
法酒第六十七
卷八
黄衣、黄蒸及蘖第六十八
常满盐、花盐第六十九
作酱等法第七十
作酢法第七十一
作豉法第七十二
八和齑第七十三
作鱼鮓第七十四
脯腊第七十五
羹臛法第七十六
蒸缹法第七十七
？、腤、煎、消法第七十八
菹绿第七十九
卷九
炙法第八十
作？、奥、糟、苞第八十一
饼法第八十二
粽？法第八十三
煮？第八十四
醴酪第八十五
飧饭第八十六
素食第八十七
作菹、藏生菜法第八十八
饧餔第八十九
煮胶第九十
笔墨第九十一
卷十
五谷、果蓏、菜茹非中国物产者
齐民要术·译文序
杂说
卷一
第一篇 耕田
第二篇 收种
第三篇 种谷
卷二
第四篇 黍穄
第五篇 粱秫
第六篇 大豆
第七篇 小豆
第八篇 种雄大麻
第九篇 种雄大麻
第十篇 大小麦
第十一篇 水稻
第十二篇 旱稻
第十三篇 芝麻
第十四篇 种瓜
第十五篇 种葫芦
第十六篇 种芋
卷三
第十七篇 种葵菜
第十八篇 蔓菁
第十九篇 种蒜
第二十篇 种？头
第二十一篇 种葱
第二十二篇 种韭菜
第二十三篇 种蜀芥、芸苔、芥子
第二十四篇 种元荽
第二十五篇 种兰香
第二十六篇 白苏、家蓼
第二十七篇 种姜
第二十八篇 种蘘荷、芹、？
第二十九篇 种苜蓿
第三十篇 杂说
卷四
第三十一篇 园篱
第三十二篇 栽树
第三十三篇 种枣
第三十四篇 种桃柰
第三十五篇 种李
第三十六篇 种梅杏
第三十七篇 插梨
第三十八篇 种板栗
第三十九篇 花红、林檎
第四十篇 种柿
第四十一篇 安石榴
第四十二篇 种木瓜
第四十三篇 种花椒
第四十四篇 种茱萸
卷五
第四十五篇 种桑、柘
第四十六篇 种榆、白杨
第四十七篇 种棠梨
第四十八篇 种谷楮
第四十九篇 漆
第五十篇 种槐、柳、楸、梓、梧、柞
第五十一篇 种竹
第五十二篇 种红蓝花、栀子
第五十三篇 种蓝
第五十四篇 种紫草
第五十五篇 伐木
卷六
第五十六篇 养牛、马、驴、骡
第五十七篇 养羊
第五十八篇 养猪
第五十九篇 养鸡
第六十篇 养鹅、鸭
第六十一篇 养鱼
卷七
第六十二篇 货殖
第六十三篇 涂瓮
第六十四篇 造神麴并酒
第六十五篇 白醪曲
第六十六篇 笨曲并酒
第六十七篇 法酒
卷八
第六十八篇 黄衣、黄蒸及蘖
第六十九篇 常满盐、花盐
第七十篇 作酱等法
第七十一篇 作酢法
第七十二篇 作豉法
第七十三篇 八和齑
第七十四篇 作鱼鮓
第七十五篇 脯腊
第七十六篇 羹臛法
第七十七篇 蒸缹法
第七十八篇 ？、腤、煎、消法
第七十九篇 菹绿
卷九
第八十篇 炙法
第八十一篇 作？、奥、糟、苞
第八十二篇 饼法
第八十三篇 粽？法
第八十四篇 煮？
第八十五篇 醴酪
第八十六篇 飧饭
第八十七篇 素食
第八十八篇 作菹、藏生菜法
第八十九篇 饧餔
第九十篇 煮胶
第九十一篇 笔墨
卷十
五谷、果蓏、菜茹非中国物产者