简介
21世纪初期，我国的旅游中等职业教育在面临着巨大发展机遇的同时，也迎来了改革的浪潮。近日，教育部下发了《关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》（以下简称《意见》），对进一步深化中等职业教育教学改革提出了包括“改革人才培养模式，大力推行工学结合、校企合作、顶岗实习”在内的八点要求。其中，在课程与教材建设方面《意见》指出，“课程内容要紧密联系生产劳动实际和社会实践，突出应用性和实践性，积极开发实训课程与实际操作指导教材。”
本教材依据教育部下发的《关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》中的相关意见和要求，在内容、形式、课程设计等方面突出教学过程与实际工作岗位的紧密结合。在内容的选择上，突出饭店前厅主要的服务流程和服务方法，理论知识体现课程内容与实际工作内容的结合，并注意部分内容与国家劳动部国家技能考试标准相结合；任务训练以岗位实际工作任务为主要内容。在课程设计上，注意现代化教学手段与教学内容的结合。
目录
第一章 前厅部认识
基本理论知识
任务训练
知识链接
经典案例
情景训练
第二章 客房预订
基本理论知识
任务训练
知识链接
经典案例
情景训练
第三章 礼宾服务
基本理论知识
任务训练
经典案例
情景训练
第四章 前厅接待服务
基本理论知识
任务训练
知识链接
经典案例
情景训练
第五章 问讯业务
基本理论知识
任务训练
知识链接
经典案例
情景训练
第六章 总机与商务中心服务
基本理论知识
任务训练
知识链接
经典案例
情景训练
第七章 结账服务
基本理论知识
任务训练
知识链接
经典案例
情景训练
第八章 前厅部的沟通与协调
基本理论知识
任务训练
知识链接
经典案例
模拟训练
第九章 前厅服务质量控制与员工管理
基本理论知识
任务训练
知识链接
经典案例
模拟训练
参考书目
基本理论知识
任务训练
知识链接
经典案例
情景训练
第二章 客房预订
基本理论知识
任务训练
知识链接
经典案例
情景训练
第三章 礼宾服务
基本理论知识
任务训练
经典案例
情景训练
第四章 前厅接待服务
基本理论知识
任务训练
知识链接
经典案例
情景训练
第五章 问讯业务
基本理论知识
任务训练
知识链接
经典案例
情景训练
第六章 总机与商务中心服务
基本理论知识
任务训练
知识链接
经典案例
情景训练
第七章 结账服务
基本理论知识
任务训练
知识链接
经典案例
情景训练
第八章 前厅部的沟通与协调
基本理论知识
任务训练
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经典案例
模拟训练
第九章 前厅服务质量控制与员工管理
基本理论知识
任务训练
知识链接
经典案例
模拟训练
参考书目
前厅服务
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