无公害蜂产品加工技术

目录
第一章 无公害蜂产品概述
一 我国蜂产品生产与加工业概况及发展方向
二 环境污染及蜂产品生产过程对蜂产品安全性的影响
三 无公害蜂产品原料的生产加工技术规范概述
四 无公害蜂产品初加工的常规技术概述
五 无公害蜂产品深加工的高新技术概述
（一） 超微细粉化技术
（二） 膜分离和分子蒸馏技术
（三） 特殊浸提技术
（四） 微胶囊化技术
（五） 真空冷冻干燥
（六） 辐照技术
（七） 转基因技术
（八） 无菌包装
（九） 食品气调保鲜技术
（十） 高压加工技术
（十一） 蜂产品包装和食品机械
六 无公害蜂产品的质量管理
（一） 蜂产品质量管理体制
（二） 蜂产品的标准化管理
（三） 蜂产品的质量检验
七 与国际接轨的管理体系——蜂产品GMP和HACCP的应用
（一） GMP是保健蜂产品企业的产品质量保证体系
（二） HACCP在保健蜂产品中的应用
第二章 无公害蜂蜜
一 蜂蜜的来源和种类
二 无公害蜂蜜的理化性质和质量标准
（一） 蜂蜜的理化特性
（二） 蜂蜜的质量标准
（三） 无公害蜂蜜相关指标的测定
（四） 蜂产品化验室常用设备
三 无公害蜂蜜的品质
四 影响无公害蜂蜜质量的因素
（一） 生产环境及机具对无公害蜂蜜质量的影响
（二） 有毒蜂蜜对无公害蜂蜜质量的影响
（三） 蜂蜜中的酵母菌对无公害蜂蜜质量的影响
（四） 防治蜜蜂病敌害的药物对无公害蜂蜜质量的影响
（五） 蜂蜜加工方法、贮存条件对无公害蜂蜜质量的影响
五 掺假蜂蜜的鉴别方法
六 无公害蜂蜜的初加工技术
（一） 蜂蜜的粗滤和精滤
（二） 蜂蜜的解晶液化
（三） 蜂蜜的杀酵母与破晶核
（四） 蜂蜜的脱色脱味
（五） 蜂蜜的促结晶
（六） 蜂蜜的浓缩加工
（七） 蜂蜜初加工产品介绍
七 无公害蜂蜜的深加工技术
（一） 蜂蜜保健醋的加工技术
（二） 蜂蜜饮料的加工技术
（三） 蜂蜜酒类的加工技术
（四） 蜂蜜果脯及休闲食品的加工技术
（五） 固体蜂蜜及制品的加工技术
八 无公害蜂蜜的贮存、保鲜和应用
（一） 无公害蜂蜜的贮存、保鲜
（二） 无公害蜂蜜的应用
第三章 无公害蜂王浆
一 蜂王浆的来源和分类
（一） 蜂王浆及其来源
（二） 蜂王浆的分类
二 无公害蜂王浆的主要成分和质量标准
（一） 无公害蜂王浆的主要成分
（二） 蜂王浆的化学成分
（三） 无公害蜂王浆的质量标准
三 影响无公害蜂王浆质量的因素
四 无公害蜂王浆的初加工技术
（一） 蜂王浆的过滤
（二） 蜂王浆的冷冻干燥
（三） 蜂王浆初加工产品介绍
五 蜂王浆的深加工技术
（一） 蜂王浆口服液的加工
（二） 蜂王浆片剂的加工
（三） 蜂王浆水丸的加工
（四） 蜂王浆膜剂的加工
（五） 蜂王浆胶囊剂的加工
（六） 蜂王浆注射液的加工
（七） 蜂王浆颗粒剂的加工
（八） 王浆酒的加工
（九） 蜂王浆化妆品的加工
（十） 王浆类国产保健食品一览表
六 无公害蜂王浆的贮存、保鲜和应用
（一） 无公害蜂王浆的贮存、保鲜
（二） 无公害蜂王浆的应用
第四章 无公害蜂花粉
一 蜂花粉的来源和种类
（一） 蜂花粉来源及采集
（二） 蜂花粉的种类
二 无公害蜂花粉的成分和质量标准
（一） 蜂花粉的性质、成分
（二） 花粉的质量标准
三 影响无公害蜂花粉质量的因素
（一） 采收因素对无公害蜂花粉的影响
（二） 干燥方法对无公害蜂花粉的影响
（三） 包装贮运对无公害蜂花粉的影响
（四） 蜂花粉的食用安全
（五） 识别蜂花粉优劣的方法
四 无公害蜂花粉的初加工技术
（一） 蜂花粉的干燥去杂
（二） 蜂花粉的灭菌消毒
（三） 蜂花粉的脱敏破壁
五 无公害蜂花粉的深加工
（一） 蜂花粉饮料的加工
（二） 蜂花粉啤酒的加工
（三） 蜂花粉含服片的加工
（四） 蜂花粉颗粒剂的加工
（五） 蜂花粉化妆品的加工
（六） 蜂花粉类国产保健食品一览表
六 无公害蜂花粉的贮存、保鲜和应用
（一） 无公害蜂花粉的贮存
（二） 无公害蜂花粉的应用
第五章 无公害蜂胶
一 蜂胶的来源、分类和采集方法
二 无公害蜂胶的理化性质和质量标准
（一） 无公害蜂胶的理化性质
（二） 无公害蜂胶的质量标准
三 影响无公害蜂胶质量的因素
四 无公害蜂胶的初加工技术
（一） 乙醇、石油醚双相溶剂萃取法
（二） 氢氧化钠溶剂提取法
（三） 乙醇溶液浸溃法
（四） 蜂胶浸膏生产工艺流程
五 无公害蜂胶的深加工技术
（一） 蜂胶片剂的加工
（二） 蜂胶胶囊剂的加工
（三） 蜂胶气雾剂的加工
（四） 蜂胶膏剂、膜剂的加工
（五） 蜂胶化妆品的加工
（六） 蜂胶类国产保健食品一览表
六 无公害蜂胶的贮存、保鲜和应用
（一） 无公害蜂胶的贮存、保鲜
（二） 蜂胶在医疗保健方面的应用
（三） 蜂胶的应用方法及注意事项
（四） 蜂胶对畜禽疾病的防治作用介绍
第六章 无公害蜂蜡
一 蜂蜡的来源和种类
二 无公害蜂蜡的理化性质和质量标准
（一） 无公害蜂蜡的理化性质
（二） 无公害蜂蜡的规格质量
（三） 无公害蜂蜡的检验
三 影响无公害蜂蜡质量的因素
四 无公害蜂蜡的初加工技术
（一） 蜂蜡的提纯
（二） 蜂蜡的脱色技术
五 无公害蜂蜡的深加工
（一） 商品蜡的加工
（二） 巢础的加工
（三） 蜂蜡软膏剂的加工技术
（四） 蜂蜡副产品巢脾膏的加工
（五） 三十烷醇的提取技术
六 蜂蜡的鉴定与掺假蜂蜡的鉴别
（一） 蜂蜡的感官鉴定
（二） 不同蜂种蜂蜡的感官鉴别
（三） 假蜂蜡的鉴别
七 无公害蜂蜡的贮存和利用
（一） 蜂蜡的包装和贮存
（二） 蜂蜡的应用
第七章 无公害蜂毒
一 蜂毒的来源和种类
二 无公害蜂毒的理化性质和质量标准
（一） 蜂毒的性质与成分
（二） 蜂毒的技术质量指标
三 影响无公害蜂毒质量的因素
四 无公害蜂毒的初加工技术
（一） 无公害蜂毒的生产（采收）
（二） 无公害蜂毒的精制
五 无公害蜂毒的深加工技术
（一） 蜂毒注射剂的加工
（二） 蜂毒软膏剂的加工技术
（三） 蜂毒硬膏剂的加工技术
（四） 蜂毒片剂的加工技术
六 无公害蜂毒的贮存、保鲜和利用
（一） 蜂毒的贮藏
（二） 蜂毒的药理研究进展
（三） 蜂毒的临床应用
（四） 蜂毒开发应用前景
第八章 无公害蜜蜂虫蛹
一 无公害蜜蜂幼虫、蜜蜂蛹的品质
（一） 蜜蜂幼虫
（二） 雄蜂蛹
（三） 蜜蜂幼虫、蜜蜂蛹的品质
二 无公害蜜蜂幼虫和蜜蜂蛹质量控制
三 无公害蜜蜂幼虫和雄蜂蛹的生产和加工
（一） 无公害蜜蜂幼虫和雄蜂蛹的生产
（二） 无公害蜜蜂幼虫和雄蜂蛹的初加工
（三） 无公害蜜蜂幼虫和雄蜂蛹的深加工
四 无公害蜜蜂幼虫和蜜蜂蛹贮存、保鲜和应用
（一） 无公害蜜蜂幼虫和蜜蜂蛹的贮存和保鲜
（二） 无公害蜜蜂幼虫和蜜蜂蛹的应用
附录
附录一 无公害农产品管理办法
附录二 无公害食品 蜂蜜NY 5134-2002
附录三 蜂蜜卫生标准GB14963-94
附录四 国家出入境检验检疫局出口蜂蜜检验检疫管理办法
附录五 无公害食品 蜂王浆与蜂王浆冻干粉 NY5135-2002
附录六 无公害食品 蜂花粉NY5137-2002
附录七 辐照花粉卫生标准GB14891.2-1994
附录八 无公害食品 蜂胶NY5136-2002
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