简介
该书内容分为七个部分。前两部分为一般概念性叙述，第三至第七部分为具体特菜介绍，其中第三部分为近几年从国外引进的种类，第四部分为国内地方特有种类，第五部分为新型芽菜类，第六部分为主要野菜类，第七部分为可食用花卉类。每种蔬菜撰写内容包括：概述、形态特征、生态习性、类型和品种、栽培技术、营养与食用。每种蔬菜均附有彩色照片，可使读者一目了然。
该书系同中国农业科学院蔬菜花卉研究所和北京市农业局的专家共同撰写。为与已出版的同类书籍区别，本书定名为《新型特菜图谱》。
全书融科学性、技术性、知识性和普及性于一体，文字精练，彩照优美、可读性强。可供生产者、研究者和教学人员参考。
目录
前言
一、什么是特种蔬菜
（一）特菜的时间性
（二）特菜的区域性
（三）特菜的驯化性
（四）特菜的创新性
二、特菜的范畴
（一）最近几年由国外引进的种类
（二）国内异地引种的种类
（三）野生种类
（四）新型芽菜类
（五）可作蔬菜食用的观赏植物类
三、从国外新引进的蔬菜种类
根芹菜
香芹菜
西芹
羽衣甘蓝
紫甘蓝
皱叶甘蓝
抱子甘蓝
. 菊苣
番杏
球茎茴香
朝鲜蓟
黄秋葵
落葵
彩色甜椒
樱桃番茄
独行菜
昔萝
牛蒡
波罗门参
黑波罗门参
美洲防我
花椰菜
蛇瓜
带腿南瓜
西葫芦
叶用莴苣
紫叶生菜
……
四、国内地方特有蔬菜类
五、新型种芽菜类
六、主要野菜类
七、可食用花卉类
一、什么是特种蔬菜
（一）特菜的时间性
（二）特菜的区域性
（三）特菜的驯化性
（四）特菜的创新性
二、特菜的范畴
（一）最近几年由国外引进的种类
（二）国内异地引种的种类
（三）野生种类
（四）新型芽菜类
（五）可作蔬菜食用的观赏植物类
三、从国外新引进的蔬菜种类
根芹菜
香芹菜
西芹
羽衣甘蓝
紫甘蓝
皱叶甘蓝
抱子甘蓝
. 菊苣
番杏
球茎茴香
朝鲜蓟
黄秋葵
落葵
彩色甜椒
樱桃番茄
独行菜
昔萝
牛蒡
波罗门参
黑波罗门参
美洲防我
花椰菜
蛇瓜
带腿南瓜
西葫芦
叶用莴苣
紫叶生菜
……
四、国内地方特有蔬菜类
五、新型种芽菜类
六、主要野菜类
七、可食用花卉类
新型特菜图谱
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- 类型
- 大小
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