无公害水产品生产手册

目录
第一章 概论
第一节 无公害水产品提出的背景
一 农产品质量安全问题
二 发展无公害水产品的必要性
第二节 无公害水产品的概念及其现状
一 无公害水产品的定义
二 我国无公害食品行动计划
三 江苏省无公害水产品实施情况
第三节 无公害水产品质量标准体系
第四节 无公害水产品生产技术要点
一 无公害水产品产地生态环境质量要求
二 无公害水产品生产技术规范
三 无公害水产品质量要求
第五节 无公害水产品的管理
一 管理机构
二 产地条件与生产管理
三 产地认定
四 无公害农产品认证
五 标志管理
六 监督管理
七 罚则
第六节 无公害水产品的发展趋势
第二章 渔业水环境
第一节 水环境概述
一 水体分类
二 评价参数
第二节 水体污染
一 水体污染及来源
二 水污染物
第三节 渔业水环境质量标准
一 渔业水质标准
二 海水水质标准
三 地表水环境质量标准
第四节 无公害水产品基地环境要求
一 基地要求
二 淡水养殖水质要求
三 海水养殖水质要求
第三章 无公害水产养殖疾病防治及渔药使用
第一节 水产养殖疾病及诊断
一 水产养殖疾病种类
二 水产养殖动物疾病基本诊断方法
第二节 渔药的使用和注意事项
一 渔药的种类
二 无公害水产养殖渔药使用方法
三 我国目前禁用渔药种类
第四章 饲料
第一节 水产动物的营养需要
一 蛋白质和氨基酸
二 脂肪
三 糖类（碳水化合物）
四 矿物质（无机盐）
五 维生素
六 主要养殖鱼类营养标准
第二节 水产动物饲料种类及特性
一 天然饵料
二 单一人工饲料（饲料原料）
三 配合饲料
第三节 饲料添加剂
一 水产用饲料添加剂的特点
二 饲料添加剂的分类及其作用
三 饲料添加剂的性能及安全使用要求
四 抗生素类饲料添加剂的负面效应
五 绿色水产饲料添加剂的开发及其应用
第四节 无公害水产饲料
一 无公害水产饲料的内在含义
二 无公害水产饲料的重要性
三 无公害水产饲料的安全要求
四 饲料安全性存在的问题及对策
第五节 饲料投喂技术
一 投饲量
二 投饲方式
三 投饲技术
第五章 无公害淡水鱼池塘养殖技术
第一节 主要常规淡水养殖鱼类品种
第二节 无公害淡水鱼鱼苗培育
一 鱼苗放养前准备工作
二 鱼苗放养
第三节 无公害淡水鱼鱼种培育
一 池塘准备
二 夏花放养
三 投饵施肥
四 日常管理
五 并塘和越冬
第四节 苗种质量鉴别与检疫
一 主要养殖鱼苗夏花种类与质量鉴别
二 主要养殖鱼类的质量现状
三 苗种检疫
第五节 无公害淡水鱼商品鱼养殖
一 无公害淡水鱼鱼种要求
二 混养和密养
三 无公害淡水鱼池塘养殖的饲养管理
第六节 无公害淡水鱼池塘养殖的主要病害及防治
一 鱼病发生的原因
二 鱼病的综合预防
三 无公害淡水鱼养殖药物使用基本原则
四 药物的选用方法
五 生物渔药
六 鱼病诊断方法
第六章 无公害河蟹养殖技术
第一节 河蟹的生物学特性
一 外部形态特征
二 内部结构特点
三 生活习性
四 生活史与生命周期
五 生长特性
第二节 五期仔蟹强化培育技术
一 早繁蟹苗的培育
二 常规蟹苗的培育
第三节 一龄蟹种培育技术
一 池塘培育一龄蟹种
二 稻田培育蟹种
第四节 无公害商品蟹养殖
一 池塘养蟹
二 网围养蟹
第五节 无公害河蟹养殖主要病害及其防治
一 常见病害的防治
二 常见敌害的防治
三 无公害河蟹病害防治药物使用准则
四 关于无公害河蟹病害防治药物的发展趋势
第六节 商品蟹的捕捞、暂养和运输
一 河蟹的捕捞
二 商品蟹的暂养
三 商品蟹的运输
第七章 无公害淡水青虾养殖技术
第一节 青虾的生物学特性
一 青虾的形状与结构
二 生活习性
三 蜕皮与生长
四 繁殖习性
第二节 无公害青虾苗种繁育
一 亲虾的收集与运输
二 亲虾培育
三 虾苗繁育
四 幼虾培育
第三节 无公害青虾的商品虾养殖
一 无公害青虾池塘养殖技术
二 无公害青虾稻田养殖技术
三 无公害青虾网箱养殖技术
第八章 无公害罗氏沼虾养殖技术
第一节 罗氏沼虾的生物学特征
一 形态与结构
二 生活习性
三 蜕皮与生长
四 繁殖习性
第二节 无公害罗氏沼虾苗种繁育
一 亲虾的选择与饲养
二 交配产卵与孵化
三 人工育苗技术
四 幼虾中间培养技术
五 幼虾的捕捞和运输
第三节 无公害罗氏沼虾商品虾养殖
一 无公害罗氏沼虾池塘养殖技术
二 无公害罗氏沼虾稻田养殖技术
第九章 无公害中华鳖养殖技术
第一节 鳖的生物学特性
一 鳖的形态结构
二 鳖的生活习性
第二节 无公害鳖养殖场地的选择
第三节 鳖的人工繁殖
一 亲鳖池的建造
二 亲鳖的选择
三 亲鳖的培育
四 交配与产卵
五 鳖卵的孵化
第四节 无公害成品鳖养殖
一 稚幼鳖的养殖
二 成鳖的养殖
第五节 鳖的病害及防治方法
一 鳖病的主要特点
二 鳖病发生的主要原因
三 鳖病的预防与治疗
四 常见鳖病的诊断及防治
第六节 鳖的捕捉和运输
一 鳖的捕捉
二 鳖的运输
第十章 无公害鳗鱼养殖技术
第一节 鳗鱼的生物学特性
一 鳗鱼的外部形态结构
二 鳗鱼的生态生理
第二节 养鳗池的建造
一 场地的选择
二 鳗池的规划
第三节 鳗苗的培养
一 白仔鳗的培育
二 黑仔鳗的培育
第四节 无公害成鳗的养殖
一 放养前期准备
二 鳗种放养规格和放养密度
三 放养时间
四 日常管理
五 鳗鱼的饵料
第五节 鳗病防治
一 鳗病的预防
二 鳗病的诊断治疗
第六节 鳗鱼的捕捞和运输
一 鳗苗的捕捞
二 鳗苗的暂养和运输
三 成鳗的捕捞运输
第十一章 稻田无公害养鱼技术
第一节 稻田生态系统简析
一 稻田养鱼的生态作用
二 养鱼稻田的环境特点
第二节 养鱼稻田的准备
一 养鱼稻田的选择
二 稻鱼工程的建设
第三节 稻田培育鱼种
一 充分做好放养前的准备工作
二 严格把握夏花放养质量关
三 放养时间
四 稻田培育鱼种的主要模式
第四节 稻田养殖商品鱼
一 稻田商品鱼养殖的主要模式
二 鱼种放养
三 科学投饵
四 养殖环境调控
五 日常管理
六 病害防治
七 水稻栽培
八 水稻与鱼的收获
第十二章 无公害水产品的质量要求
一 感官要求
二 重金属及其他有毒有害元素
三 农药残留
四 渔药残留
五 微生物指标
六 贝类毒素
第十三章 无公害水产品的检验
第一节 无公害水产品的抽样
一 样品的代表性
二 组批规则
三 抽样方法与要求
四 抽样记录
第二节 样品制备
一 理化检验样品制备
二 微生物检验样品制备
第三节 无公害水产品的感官检验
一 感官检验基本要求
二 感官检验方法
第四节 无公害水产品的理化检验
一 鲜度指标
二 有毒有害元素
三 药物类
第五节 药物残留检测前处理方法
一 样品的提取
二 净化
三 浓缩
第六节 无公害水产品的微生物检验
一 菌落总数的检验
二 大肠菌群的检验
三 致病菌的检验
四 执行标准
第十四章 无公害水产品的认证
一 申报
二 初审与推荐
三 评审
四 认定
附录一 无公害农产品管理办法
附录二 农业部“无公害食品行动计划”的实施意见
附录三 无公害水产品及相关标准目录