喜庆祝福菜100种

目录
一 过年
1 迎春接喜（鸡粒油麦菜）
2 大地回春（香菇芥蓝）
3 辞旧迎新（香麻藕丝）
4 金蛇狂舞（五彩蛇丝）
5 春风杨柳（烹三鲜）
6 五彩缤纷（鸡米什锦）
7 龙飞凤舞（鸡里蹦）
8 年年有余（碧绿鱼卷）
9 新春贺喜（菜心鱼片）
10 欢天喜地（炸松子鸡排）
二 祝寿
11 多福多寿（芫爆肚丝）
12 福寿齐来（葱烧蹄筋）
13 福星永临（蛏子炒鳝丝）
14 益寿延年（百花酿苦瓜）
15 金色年华（脆皮酿尖椒）
16 四世同堂（四喜拌粉皮）
17 福寿双全（双色鸡翅）
18 洪福齐天（菠萝焗虾球）
19 四季平安（干煸四季豆）
20 富贵常在（尖椒肥肠）
21 龙王献宝（金龙玉树虾片）
22 带子上朝（韭王墨鱼仔）
三 婚宴
23 孔雀开屏（酥炸鱼卷）
24 满堂喜庆（荷包鸡心）
25 喜气迎门（新潮烧茄子）
26 彩云追月（玉兔双色肉条）
27 火树银花（雀巢金针菇里脊丝）
28 花好月圆（果汁苹果圈）
29 万紫千红（樱桃鸡翅）
30 龙凤朝阳（酒心龙凤球）
31 和和美美（脆皮豆腐盒）
32 鸳鸯戏水（双色鸡条）
33 富贵姻缘（草菇凤尾虾）
34 花香四溢（肉末青豆粉丝）
35 金光灿烂（凤梨焗鱼柳）
36 金凤还巢（雀巢鲜鱿）
37 游龙戏凤（凤尾虾炒苦瓜）
38 白头偕老（北菇烧日本豆腐）
四 满月
39 富贵开花（双色松鼠鱼）
40 龙腾四海（油爆双鱿）
41 乌龙吐珠（海参鹌鹑蛋）
42 贵子满堂（剁椒鱼头）
43 长命百岁（百花酿豆腐）
44 众星捧月（炸鸡肝苹果圈）
45 梅柳报春（脆皮鲜奶鸡肝）
46 先苦后甜（酿苦瓜墨鱼仔）
47 金鸡献宝（酱爆核桃鸡）
五 生日
48 百福并臻（炸酥茄盒）
49 天增岁月（玉兔红烧肉）
50 吉祥如意（吉利虾卷）
51 风云岁月（千张红烧肉）
52 百事如意（干煸鳝丝）
53 时来运转（啤酒炸茄片）
54 好运连年（干烧瓦块鱼）
55 春色满园（手环焗虾球）
56 芝麻开花（双色芝麻鸡排）
六 聚会
57 聚宝聚财（一品豆腐箱）
58 五谷丰登（家常米粉肉）
59 星光灿烂（家常腰花）
60 喜庆丰收（炒杂拌）
61 秋蟹闹菊（两吃蟹）
62 争芳斗艳（双色莲白菜卷）
63 向阳花开（芒果焗虾球）
64 双喜盈门（双色大虾）
65 欢聚一堂（烩全）
七 送行
66 温馨友情（芫爆鸽肚）
67 山花烂漫（金鱼五彩虾丝）
68 锦绣前程（果汁鸡腿）
69 藏龙卧虎（酿面筋鱼头）
70 一路顺风（豉汁鲮鱼油麦菜）
71 翘盼福音（吉利虾饼）
八 家宴
72 合家团圆（双色芝麻苹果圈）
73 富豪之家（金钱五彩虾丝）
74 同喜同庆（什锦菊花锅）
75 福满家园（福字肉方）
76 珠光宝气（鸡丝炒银条）
77 全家快乐（全家福）
78 情深似海（青豆烧茄子）
79 财源广进（元宝肉）
九 前程
80 福星永照（油爆什锦丁）
81 财源滚滚（虾卷苹果圈）
82 如鱼得水（鱼片锅煲仔）
83 得心应手（酿苦瓜鸡心）
84 金龙护珠（什锦鱼丸）
85 称心如意（干煸肥肠）
86 福禄双全（鸡丝炒佛手）
87 财运亨通（川椒核桃鸡）
88 携手共进（脆炸蟹盒）
89 恭喜发财（红焖猪手）
90 金鱼戏莲（金鱼鸡胗）
91 稳操胜券（鹌鹑蛋鸭掌）
92 喜进财源（蒜子烧鳝段）
93 丰收在望（玉米鱼）
94 春风得意（碧绿虾球）
95 硕果累累（脆皮豆腐）
十 迁居
96 喜从天降（油焖鹅肉）
97 安居乐业（双色菜花火腿）
98 梦想成真（腰果虾仁）
99 四季如春（四鲜蘸酱）
100 锦上添花（虾泥酿北菇）
附录：本书菜例中用到的特殊烹饪技法
1 水发香菇的方法
2 水发海参的方法
3 发鱿鱼的方法
4 水发猪蹄筋的方法
5 虾泥的制法
6 鱼泥的制法
7 鸡泥的制法
8 铁板汁的制法
9 西柠汁的制法
10 脆皮糊的制法
11 五香油的制法
12 金橘油的制法
13 酒心的制法
14 鱼片的过油方法
15 猪肚猪肠的洗法和制法
16 鱼丸的制法
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