食品工业生态学

1绪论1
11食品工业生态学概述1
111食品工业生态学及生态食品工程学的基本概念1
112生态型食品的产生与发展2
113各类生态型食品的特性4
12生态食品工业体系的形成及食品工业生态学理论基础6
121食品生产技术的进步及其发展趋势6
122工业生态学思想的形成与发展10
123食品工业生态学的理论发展与实践应用12
13生态食品工业体系的建设与发展趋势16
131食用材质选用的合理化与产品设计16
132新技术在食品生产中的高度应用21
133食品生产过程的最优化与生产条件的改良24
134信息技术与自动化管理26
135节能技术及副废物的资源化28
136品牌效应及生态化营销30
参考文献33
2食用材质的生态化和生态工程食品34
21生态工程食品的基本设计原则34
211生态性食用材质的选用与食品的安全性34
.212材质的耗用对自然生态的最小破坏36
213食品的营养功能性与食用材质的高效利用38
214预处理过程的生态化39
215食品消费的废物最小化和资源再生41
22发酵食品43
221天然发酵食品43
222纯粹培养发酵食品45
223纯种培养发酵食品46
224其他可食用发酵产品47
23仿生食品49
231微生态制剂49
232微量元素富集食品51
233固定化酶加工食品52
24再生性资源食品53
241单细胞蛋白食品53
242发酵转化食品及饮料55
243酶降解食用材质56
25民族地区性食品60
251民族地区性食品的生态性特点及类别60
252民族地区性食品的生产现状及开发意义61
253一些代表性的民族地区性食品63
参考文献66
3食品加工过程的生态化68
31生产现场设计的生态化要求68
311食品生产现场选址时的生态化基本要求68
312照度与采光68
313音响与振动70
314温度与湿度72
315空气洁净度74
316人、物密度75
317人流、物流的有序度76
318相关设施配套建设76
319相关环境建设78
32食品生物工程和高新技术的应用78
321在线非破坏检测技术78
322生物传感器技术81
323超微粉碎及纳米技术85
324酶催化技术89
325现代发酵技术91
326超临界流体萃取技术93
327膜分离技术95
328真空冷冻干燥技术97
329微胶囊造粒技术99
3210其他高新技术102
33生产过程最优化控制103
331生产方法的效益化104
332工艺流程的合理化104
333生产条件的现代化108
参考文献109
4食品包装储运过程的生态化111
41包装储运过程的生态化原则111
411保证食品质量物流体系的建设111
412物流体系中污染和有害物散发的控制113
413难降解包装物及容器的不开发和不使用116
414瓶、罐、纸盒等废品再生利用系统的构成116
415包装储运资源的有效利用和食品的分量筹划119
42包装储运新技术的利用121
421气调保鲜与储存121
422冷链系统构成及储运技术123
423食品的绿色包装124
424可食用膜技术126
43包装储运过程的管理128
431食品包装的装潢设计128
432食品品质的管理与监控130
433物流对食品工业的制约131
434包装储运过程的非物质化132
参考文献134
5食品市场营销过程的生态化136
51市场营销的基本概念与生态化思维136
511市场营销的含义136
512市场营销的基本观念136
513营销观念的新发展137
52生态化营销战略的形成140
521生态化营销的定义和特点140
522生态化营销兴起的缘由141
53生态化营销战略的发展146
531食品企业树立生态化营销观念的必要性146
532食品企业生态化营销的现状148
533食品企业的生态化营销策略149
参考文献156
6食品生产者、销售者责任的延伸及消费过程的生态化157
61生产者、销售者责任的延伸及生态化消费的倡导157
611延伸生产者责任157
612产品导向的环境政策158
613食品工业生态链中生产者、销售者与消费者的责任159
614世界各国对生态化消费的倡导159
62销售消费方案设计的生态化思维160
621食品消费过程的生态化思维160
622食品销售方案设计的生态化思维163
63生态食品销售消费过程的管理165
631产品的信息收集与营销策划165
632生态食品品质的管理与监控166
633销售链的合理设置与大型超级市场的利用167
634销售与服务的非物质化169
64生态食品的品牌效应170
641品牌与品牌效应170
642优质品牌的培育与管理170
643生态食品品牌的塑造及意义172
参考文献173
7食品产业能源利用的生态化175
71食品产业能源利用现状175
72能源的分类177
73矿物能源利用存在的问题177
74矿物能源的高效利用与技术革新178
741能源供应系统的改进178
742矿物能源高效利用技术179
743新型矿物能源的开发181
75非矿物能源使用的意义182
751非矿物能源的类别182
752非矿物能源开发的特点和必要性184
76生物质能的合理利用与回收185
761生物质能的基本概念185
762生物质能的主要类别186
763生物质能的开发方向186
77能源脱碳的发展趋势与展望188
771能源脱碳的基本概念188
772能源脱碳需要解决的问题189
参考文献192
8食品工业副废物的综合利用193
81食品工业副废物的来源与分类193
82食品工业副废物的资源化194
821食品工业副废物的资源化技术194
822食品工业副废物的资源化实例196
83食品工业副废物的减量与清洁生产212
831副废物的减量212
832清洁生产213
参考文献218
9生态食品工业园区的建设和发展219
91生态食品工业园基本理论219
911生态工业园区的基本概念219
912生态食品工业园区建设中的基本常识221
913生态食品工业园区建设的探索与实践223
92生态食品工业园区的形成与发展225
921国外生态食品工业园区的发展及主要园区介绍225
922国内生态食品工业园区的发展及主要园区介绍233
参考文献239