简介
以铁观音为首的闽南乌龙茶，在国内外茶叶市场上享有盛誉。本书作者来自铁观音的故乡的制茶世家，具有丰富的制茶经验。全书分闽南乌龙茶的栽培、初制、精制的品评若干章。书中较详细地介绍闽南乌龙茶的栽培要领、制茶经验和品评方法，其中相当一部分内容都是作者的经验体会及创新技术。
目录
目录
第一章 概述
第一节 乌龙茶溯源
第二节 闽南茶区简介
第三节 安溪铁观音及其特色
第四节 茶人行话浅析
第二章 闽南乌龙茶栽培
第一节 茶树特征特性
第二节 乌龙茶良种与繁育
第三节 新茶园建造
第四节 茶园耕作与覆盖
第五节 茶园施肥与灌溉
第六节 茶树修剪与产期调节
第七节 茶树病虫害防治
第八节 低产低效茶园改造
第九节 乌龙茶采摘
第十节 闽南茶事历
第三章 闽南乌龙茶初制
第一节 鲜叶
第二节 萎凋
第三节 做青
第四节 炒青与揉捻
第五节 烘焙与包揉
第六节 烘干与贮藏
第七节 初制机具
第四章 闽南乌龙茶精制
第一节 乌龙茶精制
第二节 乌龙茶拼配
第三节 乌龙茶窨花
第四节 铁观音柚茶
第五章 闽南乌龙茶品评
第一节 乌龙茶品质特征
第二节 乌龙茶形色香味的形成
第三节 乌龙茶感官审评
第四节 乌龙茶品饮技艺
附录 无公害茶叶生产、加工技术规程
后记
第一章 概述
第一节 乌龙茶溯源
第二节 闽南茶区简介
第三节 安溪铁观音及其特色
第四节 茶人行话浅析
第二章 闽南乌龙茶栽培
第一节 茶树特征特性
第二节 乌龙茶良种与繁育
第三节 新茶园建造
第四节 茶园耕作与覆盖
第五节 茶园施肥与灌溉
第六节 茶树修剪与产期调节
第七节 茶树病虫害防治
第八节 低产低效茶园改造
第九节 乌龙茶采摘
第十节 闽南茶事历
第三章 闽南乌龙茶初制
第一节 鲜叶
第二节 萎凋
第三节 做青
第四节 炒青与揉捻
第五节 烘焙与包揉
第六节 烘干与贮藏
第七节 初制机具
第四章 闽南乌龙茶精制
第一节 乌龙茶精制
第二节 乌龙茶拼配
第三节 乌龙茶窨花
第四节 铁观音柚茶
第五章 闽南乌龙茶品评
第一节 乌龙茶品质特征
第二节 乌龙茶形色香味的形成
第三节 乌龙茶感官审评
第四节 乌龙茶品饮技艺
附录 无公害茶叶生产、加工技术规程
后记
闽南乌龙茶
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