简介
如果您每天为做什么菜而苦恼，为留驻青春而困惑，为营养膳食搭配而绞尽脑汁，不妨看看这套由美食营养专家精心编写的《巧手烹美味》丛书。《巧手烹美味》丛书依据不同的读者群体及阅读需求，精选了系列“特色”菜谱：其一，所选菜谱多为普及率高、深受大众喜爱的菜肴；其二，所选菜谱将便于操作的烹饪技巧与经济营养的食材相结合，适合普通百姓居家使用；其三，书中精挑细选数百例家常菜肴，老菜新做，新菜巧做，南北皆宜。
由范海主编的这本《拿手宴客菜》就是《巧手烹美味》丛书之一，主要内容包括：在家宴客全攻略，以及节日期间、阖家欢聚时间、周末、好友小酌时、情侣幽会时、长辈莅临时、喜得贵子时、生日庆贺时和接风饯行时的宴客菜。
目录
粥饭烹调小窍门
怎样选购放心大米／大米的存放
染色小米的鉴别／聪明主妇会淘米
如何熬粥不溢锅
这样蒸米饭更香／轻松熬出香滑粥
美味健康粥
黑米粥／粟米粥
黄芪小米粥／豇豆粥
韭菜粥／草莓绿豆粥
草莓麦片粥／香蕉粥
无花果粥／桂圆姜汁粥
枸杞龙眼粥／百合葡萄粥
八宝莲子粥／麦冬竹叶粥
山药玉米粥／猴头菇粥
粳米红糖粥／燕麦黑芝麻粥
淮山芡实粥／紫苏子粥
锅巴粥／大枣山莲葡萄粥
黑芝麻大枣粥／大枣山药粥
花生大枣粥／大枣生姜粥
南瓜牛奶大米粥／百合莲子大枣粥
黑米龙眼粥／百合绿豆粥
松子核桃小米粥／松子核桃大米粥
木耳山楂粥／南瓜补血粥
竹荪玉笋粥／海带绿豆粥
两米芸豆粥／紫菜肉末粥
茄子肉末粥／陈皮瘦肉粥
香菇瘦肉粥／卷心菜粥
猪腰薏米粥
羊肉粥／猪血粥
兔肉粥／鸡肉粥
鸭丝粥／鹅肉粥
鹌鹑粥／鸽肉粥
鸡肝粥／鱼肉粥
草鱼粥／鲈鱼粥
蟹肉莲藕粥
鲤鱼赤豆粥／大蒜海参粥
蛤蜊粥／天下第一粥
可口滋养饭
赤豆米饭／焖南瓜饭
红薯大枣米饭／薏仁鸡蛋米饭
粟橘饭／竹筒蒸饭
鲜奶麦片饭／补气养血饭
牡蛎蒸米饭
奶香枣杞糯米饭／南瓜百合蒸饭
豆芽肉丁蒸饭／清香荷叶饭
豆米饭团
五香糯米卷
香肠香菇饭／荤素三合饭
家常盖浇饭／茄汁鱼片盖浇饭
冬笋白菜盖浇饭／排骨盖饭
红烧肉盖饭／咖喱牛肉盖饭
培根木耳蛋炒饭／生炒糯米饭
蛋炒饭／五彩果醋蛋饭
咸蛋黄炒饭
鸡丝芹菜饭／腊香黄金饭
胡萝卜排骨米饭
什锦炒饭／扬州炒饭
香菜蛋炒饭／肉丝炒饭
豆腐肉丁炒饭／青豆火腿炒饭
牛排炒饭
叉烧鸡蛋酱油饭／牛肉饭
菠萝鸡饭／虾仁炒饭
石锅拌饭
鸡丝蛋炒饭／咖喱鸡肉拌饭
香菇肉丝拌饭／鱿鱼丝拌饭
松仁银鱼拌饭
怎样选购放心大米／大米的存放
染色小米的鉴别／聪明主妇会淘米
如何熬粥不溢锅
这样蒸米饭更香／轻松熬出香滑粥
美味健康粥
黑米粥／粟米粥
黄芪小米粥／豇豆粥
韭菜粥／草莓绿豆粥
草莓麦片粥／香蕉粥
无花果粥／桂圆姜汁粥
枸杞龙眼粥／百合葡萄粥
八宝莲子粥／麦冬竹叶粥
山药玉米粥／猴头菇粥
粳米红糖粥／燕麦黑芝麻粥
淮山芡实粥／紫苏子粥
锅巴粥／大枣山莲葡萄粥
黑芝麻大枣粥／大枣山药粥
花生大枣粥／大枣生姜粥
南瓜牛奶大米粥／百合莲子大枣粥
黑米龙眼粥／百合绿豆粥
松子核桃小米粥／松子核桃大米粥
木耳山楂粥／南瓜补血粥
竹荪玉笋粥／海带绿豆粥
两米芸豆粥／紫菜肉末粥
茄子肉末粥／陈皮瘦肉粥
香菇瘦肉粥／卷心菜粥
猪腰薏米粥
羊肉粥／猪血粥
兔肉粥／鸡肉粥
鸭丝粥／鹅肉粥
鹌鹑粥／鸽肉粥
鸡肝粥／鱼肉粥
草鱼粥／鲈鱼粥
蟹肉莲藕粥
鲤鱼赤豆粥／大蒜海参粥
蛤蜊粥／天下第一粥
可口滋养饭
赤豆米饭／焖南瓜饭
红薯大枣米饭／薏仁鸡蛋米饭
粟橘饭／竹筒蒸饭
鲜奶麦片饭／补气养血饭
牡蛎蒸米饭
奶香枣杞糯米饭／南瓜百合蒸饭
豆芽肉丁蒸饭／清香荷叶饭
豆米饭团
五香糯米卷
香肠香菇饭／荤素三合饭
家常盖浇饭／茄汁鱼片盖浇饭
冬笋白菜盖浇饭／排骨盖饭
红烧肉盖饭／咖喱牛肉盖饭
培根木耳蛋炒饭／生炒糯米饭
蛋炒饭／五彩果醋蛋饭
咸蛋黄炒饭
鸡丝芹菜饭／腊香黄金饭
胡萝卜排骨米饭
什锦炒饭／扬州炒饭
香菜蛋炒饭／肉丝炒饭
豆腐肉丁炒饭／青豆火腿炒饭
牛排炒饭
叉烧鸡蛋酱油饭／牛肉饭
菠萝鸡饭／虾仁炒饭
石锅拌饭
鸡丝蛋炒饭／咖喱鸡肉拌饭
香菇肉丝拌饭／鱿鱼丝拌饭
松仁银鱼拌饭
百变饭粥
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