简介
本书内容包括面点原料基本知识、粮食及粮食制品、动物性原料及其制品、果品及果制品、蔬菜及蔬菜制品、蛋乳品及其制品、调味品、食用油脂、食品添加剂。
目录
模块一 面点原料基本知识
模块二 粮食及其制品
模块三 动物性原料及其制品
模块四 果品及其制品
模块五 蔬菜及其制品
模块六 蛋、乳及其制品
模块七 调味品
模块八 食用油脂
模块九 食品添加剂
参考文献
面点原料知识
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