药酒生产实用技术

目录
第一篇 药酒总论
第一章 概述
第一节 药酒的由来与发展
第二节 药酒的特征和应用
一、 药酒在医疗保健上的优越性
二、 药酒在医疗上的局限性
三、 药酒对西药的禁忌
四、 正确地饮用药酒
第三节 药酒的分类
一、 滋补保健药酒
二、 乌发美容药酒
三、 治疗性药酒
第四节 药酒发展的前景
一、 药酒发展的有利条件
二、 药酒发展中存在的问题
第五节 药酒生产的关键技术
一、 选择好的药酒处方
二、 除去没有疗效的苦涩味物质
三、 防止低温下贮存发生沉淀
四、 药酒调香比白酒难度大
第二章 药酒生产用的原辅料
第一节 基酒
一、 白酒
二、 食用酒精
三、 葡萄酒
四、 黄酒
五、 米酒
六、 啤酒
第二节 药酒生产用水
一、 药酒生产对水的要求
二、 可用于药酒生产的原料水
三、 纯水的制备
第三节 药酒生产用助剂
一、 天然甜味剂
二、 酸味剂
三、 营养添加剂
四、 抗氧化剂和防腐剂
五、 着色剂
六、 精制过滤助剂
第四节 药酒生产常用的药材
一、 药酒用中药的特点
二、 适用于药酒生产的药材
第三章 药酒生产厂房及设备
第一节 厂址的选择和厂房布局
一、 厂址选择的原则
二、 厂房的布局
三、 厂房的具体要求
第二节 药酒生产用的设备和仪器
一、 生产设备
二、 化验室设备
三、 玻璃仪器
第二篇 药酒生产工艺
第四章 药材加工工艺
第一节 药材粉碎的原理和原则
一、 粉碎度
二、 粉碎基本原理
三、 粉碎的原则
第二节 药材粉碎的方法
一、 干法粉碎
二、 湿法粉碎
三、 细料药材的粉
四、 低温粉碎法
第三节 药材粉碎机械设备
一、 截切式粉碎机械
二、 研磨粉碎机械
三、 撞击式粉碎机械
四、 锉削式粉碎机械
五、 粉碎机械的使用保养
第四节 过筛、混合与药粉物性测定
一、 药粉的过筛
二、 药粉的混合
三、 药粉的物性测定
第五章 中药成分的提取
第一节 中药成分的溶解性
一、 中药成分
二、 有效成分的溶解性
三、 无效成分的溶解性
第二节 提取工艺原理
一、 基酒的选择
二、 有效成分提取原理
三、 影响提取效率的因素
第三节 提取方法和设备
一、 冷提取法及设备
二、 热提取法及设备
三、 回流提取法及设备
四、 渗漉法及渗漉装置
第六章 提取与精制工艺
第一节 提取工艺条件的选择
一、 基酒的确定
二、 药酒比的确定
三、 提取方法的选择
四、 提取时间的确定
五、 搅拌次数
第二节 提取操作方案与工艺计算
一、 提取操作方案
二、 酒精含量调整计算
第三节 提取液的精制工艺
一、 提取液中的杂质
二、 精制工艺原理
第四节 药酒提取精制工艺过程
一、 冷提取法提取精制工艺
二、 回流提取法提取精制工艺
三、 渗漉法提取精制工艺
第五节 药酒生产用的分离设备
一、 板框压滤机
二、 三足式离心机
三、 卧式刮刀卸料离心机
四、 上悬式离心机
五、 管式超速离心机
六、 蝶式离心机
第七章 药酒的调味与包装
第一节 药酒口味物质的来源
一、 基酒中微量成分对口味的影响
二、 白酒香型与微量组分的关系
三、 冲药对药酒口味的影响
第二节 药酒的调味
一、 药酒中呈味物质
二、 口味物质的相互作用
三、 药酒的调味
第三节 药酒的包装工艺
一、 酒瓶的洗涤
二、 酒瓶灭菌原理与操作
三、 药酒的灌装包装
第四节 药酒增香用香精
一、 白酒香精配方
二、 味美思香精配方
三、 牙买加劳姆酒香精配方
四、 白兰地香精配方
五、 威士忌酒香精配方
六、 其他酒用香精配方
第八章 药酒的生产和质量管理
第一节 卫生管理
一、 环境卫生管理
二、 消毒杀菌方法
第二节 白酒和水的分析
一、 白酒中乙醇含量的测定
二、 杂醇油含量的测定——比色法
三、 甲醇含量的测定——比色法
四、 气相色谱法测定甲醇和杂醇油含量
五、 白酒中醛含量的测定
六、 白酒中铅含量的测定
七、 水的硬度测定
第三节 药酒的质量分析
一、 色度的测定
二、 有效成分的测定
三、 药酒中乙醇含量的测定
四、 鞣酸含量的测定
五、 总固体含量的测定
第三篇 保健美容药酒生产处方
第九章 中老年保健药酒
一、 二地二冬酒
二、 左归酒
三、 人参药酒方
四、 大黄芪酒
五、 五加皮酒(一)
六、 归圆杞菊酒
七、 长春酒(一)
八、 当归枸杞酒
九、 肉桂黄芪酒
十、 百益长寿酒
十一、 延龄酒
十二、 延年百岁酒
十三、 延寿九仙酒
十四、 壮身酒
十五、 何首鸟酒
十六、 补精益志酒
十七、 杞地红参酒
十八、 松龄太平春酒
十九、 虎潜健步酒
二十、 参茸酒(一)
二十一、 参茸酒(二)
二十二、 参茸药酒(一)
二十三、 钟乳酒(一)
二十四、 养生酒
二十五、 宫方定风酒
二十六、 神仙延寿酒
二十七、 健康补肾酒
二十八、 胡桃仁酒
二十九、 蟠桃长寿酒
第十章 补气养血药酒
一、 十全大补酒
二、 八珍酒
三、 十二红药酒
四、 人参固本酒
五、 人参百岁酒
六、 人参七味酒
七、 人参天麻酒
八、 十仙酒
九、 九仙酒
十、 万金药酒
十一、 大补药酒
十二、 长春酒(二)
十三、 长生固本酒
十四、 牛膝独活酒
十五、 仙传种子酒
十六、 补气养血酒
十七、 玉竹高龄酒
十八、 参茸酒(三)
十九、 参茸强壮酒
二十、 参萸酒
二十一、 参茸三七酒
二十二、 参芪酒(一)
二十三、 首乌地黄酒
二十四、 周公百岁酒
二十五、 种子延龄酒
二十六、 茯神补酒
二十七、 调中补酒
二十八、 益气补酒
二十九、 黄芪酒(一)
三十、 黄芪酒(二)
三十一、 滋阴百补酒
三十二、 琼浆酒
三十三、 精神药酒
三十四、 黑芝麻枸杞酒
三十五、 燮理十全酒
第十一章 滋阴生精药酒
一、 一醉不老酒
二、 山萸苁蓉酒
三、 丹参杜仲酒
四、 五精酒
五、 五子补肾酒
六、 五味沙苑酒
七、 长生酒
八、 石斛山药酒
九、 平补酒
十、 沙苑杞菊酒
十一、 沙参麦冬酒
十二、 地黄滋补酒
十三、 地冬酒
十四、 地杞血藤酒
十五、 延龄酒
十六、 补精益志酒
十七、 杜菊杞冬酒
十八、 壮元补身酒
十九、 参茸多鞭酒
二十、 河车麦冬酒
二十一、 明目酒
二十二、 首乌枸杞酒
二十三、 枸杞苁蓉酒
二十四、 枸杞药酒
二十五、 宜男酒
二十六、 轻身酒
二十七、 枸杞防风酒
二十八、 神仙固本酒
二十九、 枸菊地冬酒
三十、 养精种玉酒
三十一、 海马三肾酒
三十二、 益阴酒
三十三、 熟地枸杞酒
三十四、 益肾固精酒
三十五、 滋阴止遗酒
三十六、 填精酒
三十七、 滋阴百补药酒
三十八、 魏国公红颜酒
第十二章 补肾壮阳药酒
一、 三石酒
二、 八味黄芪酒
三、 五子酒
四、 巴戟天药酒
五、 万灵至宝仙酒
六、 巴戟牛膝酒
七、 牛膝白术酒
八、 巴戟熟地酒
九、 生精酒
十、 发白花如意酣春酒
十一、 仙灵脾酒(一)
十二、 仙茅加皮酒
十三、 仙灵脾酒(二)
十四、 右归酒
十五、 西汉古酒
十六、 红参海马酒
十七、 还少酒
十八、 延寿瓮头春
十九、 壮阳酒
二十、 助阳酒
二十一、 补肾生精酒
二十二、 补肾延寿酒
二十三、 苁蓉强壮酒
二十四、 补肾壮阳酒
二十五、 补肾酒
二十六、 参茸补血酒
二十七、 补肾延寿酒
二十八、 金樱补肾酒
二十九、 参茸貂鞭酒
三十、 参茸药酒(二)
三十一、 保真酒
三十二、 钟乳石酒(一)
三十三、 固本遐龄酒
三十四、 钟乳杜仲酒
三十五、 钟乳石酒(二)
三十六、 种子酒
三十七、 萆薢附子酒
三十八、 振瘘酒
三十九、 蛤蚧仙灵脾酒
四十、 楮实助阳酒
四十一、 排卵酒
四十二、 葱子酒
四十三、 黄芪杜仲酒
四十四、 鹿角霜酒
四十五、 鹿参酒
四十六、 蛤蚧狗鞭酒
四十七、 蛤蚧参茸酒
四十八、 锁阳苁蓉酒
四十九、 精神药酒方
五十、 毓麟酒方
第十三章 强筋壮骨药酒
一、 巴戟天酒(一)
二、 石斛酒
三、 三味杜仲酒
四、 山萸地膝酒
五、 巴戟天酒(二)
六、 加味养生酒
七、 延年石斛酒
八、 杜仲酒
九、 还童酒
十、 祛风药酒
十一、 虎鹿二仙酒
十二、 胡麻杜仲酒
十三、 定风酒
十四、 狗脊丹参酒
十五、 钟乳酒(二)
十六、 茯苓菊花浸酒
十七、 首乌地冬酒
十八、 益肾明目酒
十九、 枸杞桂圆酒
二十、 寄生地归酒
二十一、 鹿茸枸杞酒
二十二、 喇嘛酒
二十三、 鹿骨酒
二十四、 菟虾酒
二十五、 黑芝麻杜仲酒
二十六、 熟地杜仲酒
第十四章 健脾和胃药酒
一、 人参茯苓酒
二、 人参附子酒
三、 山药茱萸酒
四、 山楂桂圆酒
五、 五香酒
六、 半夏人参酒
七、 白术茯苓酒
八、 白茯苓酒
九、 地仙酒
十、 延寿酒
十一、 西洋药酒
十二、 延胡止痛酊
十三、 百药长酒
十四、 红茅药酒
十五、 灵脾肉桂酒
十六、 状元红酒
十七、 补脾和胃酒
十八、 陈皮山楂酒
十九、 启膈酒
二十、 参术酒
二十一、 参苓白术酒
二十二、 参芪补中益气酒
二十三、 参术补酒
二十四、 参苓白术药酒
二十五、 参茸滋补酒
二十六、 参薯七味酒
二十七、 独活参附酒
二十八、 复方九香虫酒
二十九、 茯苓忍冬酒
三十、 保命延寿酒
三十一、 神仙药酒
三十二、 复方佛手酒
三十三、 复方苁蓉酒
三十四、 健脾益气酒
三十五、 健脾养胃酒
三十六、 益气补虚酒
三十七、 屠苏酒
三十八、 温脾酒
三十九、 强身酒
四十、 聚宝酒
第十五章 益志安神药酒
一、 人参北芪酒
二、 人参三七酒
三、 人参远志酒
四、 万寿药酒
五、 六味杞地酒
六、 甘露酒
七、 四味滋补酒
八、 宁神固精酒
九、 宁心酒
十、 地黄酒
十一、 定志酒
十二、 补心酒
十三、 扶衰五味酒
十四、 龟地酒
十五、 治怔忡药酒
十六、 养心安神酒
十七、 养血安神酒
十八、 春寿酒
十九、 养神酒
二十、 首乌金樱酒
二十一、 桑葚桂圆酒
二十二、 枸杞山药酒
三十三、 党参山萸酒
二十四、 健脑益智酒
二十五、 菊花首鸟酒
二十六、 菊花酒
二十七、 慈禧酒
第十六章 祛风湿散寒药酒
一、 人参天麻酒
二、 丁公藤风湿药酒
三、 九制豨莶草药酒
四、 十味附子酒
五、 十七味药酒
六、 大生地酒
七、 川乌杜仲酒
八、 五味子酒
九、 天麻灵脾酒
十、 天麻酒
十一、 防风白术酒
十二、 牛膝附子酒
十三、 牛膝丹参酒
十四、 牛膝蚕沙酒
十五、 牛膝薏仁酒
十六、 牛膝石斛酒
十七、 牛膝人参酒
十八、 牛蒡酒
十九、 牛膝肉桂酒
二十、 冯了性药酒
二十一、 生地加皮酒
二十二、 加皮丹参酒
二十三、 石斛附子酒
二十四、 伸筋草酒
二十五、 附子细辛酒
二十六、 两皮独活酒
二十七、 追风活络酒
二十八、 松节地黄酒
二十九、 祛风活络酒
三十、 活络酒
三十一、 活血药酒
三十二、 络石藤酒
三十三、 养血愈风酒
三十四、 独活石斛酒
三十五、 独活牛膝酒
三十六、 骨痛药酒
三十七、 海桐皮酒
三十八、 秦艽酒
三十九、 秦艽桂苓酒
四十、 舒筋活血酒
四十一、 草薜杜仲酒
四十二、 舒筋活络酒
四十三、 草薢酒
四十四、 筋骨疼痛酒
四十五、 豨莶酒
四十六、 薏仁黄芩酒
四十七、 薏仁石斛酒
第十七章 乌发养颜药酒
一、 一醉散酒
二、 十四味首乌酒
三、 乌须酒
四、 乌须药酒
五、 六神酒
六、 外搽生发酒
七、 乌须黑发药酒
八、 乌发益寿酒
九、 百岁酒
十、 生发酊
十一、 红颜酒
十二、 延寿乌须酒
十三、 地黄年轻酒
十四、 补血顺气药酒
十五、 壮骨驻颜酒
十六、 旱莲酒
十七、 龟台四童酒
十八、 却老酒
十九、 驻颜酒
二十、 参归补虚酒
二十一、 参芪酒(二)
二十二、 固本酒(一)
二十三、 固本酒(二)
二十四、 固本地黄酒
二十五、 首乌黑豆酒
二十六、 复方藜芦酒
二十七、 养容酒
二十八、 神应养真酒
二十九、 骨碎补酒
三十、 养荣酒
三十一、 桃花白芷酒
三十二、 逡巡酒
三十三、 海参胡桃酒
三十四、 康壮酒
三十五、 美髯酒
三十六、 美髯醑
三十七、 熙春酒
三十八、 槟榔露酒
三十九、 酸枣仁酒
四十、 鹤龄酒
第四篇 治疗性药酒生产处方
第十八章 风湿痹症药酒
一、 三乌酒
二、 三乌药酒
三、 三蛇药酒
四、 三虫酒
五、 五加皮酒(二)
六、 风湿酒方
七、 风湿药酒
八、 风湿关节炎酒
九、 风痛药酒
十、 风湿酒
十一、 天麻药酒
十二、 木瓜酒
十三、 丹参石斛酒
十四、 牛膝药酒
十五、 牛膝酒方
十六、 牛膝酒
十七、 仙酒方
十八、 关节炎酒
十九、 还童酒
二十、 异功酒
二十一、 全蝎酒
二十二、 抗风湿酒
二十三、 补血壮骨酒
二十四、 国公酒
二十五、 参茸追风酒
二十六、 祛风酒
二十七、 狗脊灵仙酒
二十八、 草乌酒
二十九、 追风药酒
三十、 独活杜仲酒
三十一、 独活寄生酒
三十二、 钟乳酒(三)
三十三、 复方白花蛇酒
三十四、 秦艽木瓜酒
三十五、 海蛇药酒
三十六、 桑枝酒
三十七、 息风止痉酒
三十八、 桂枝酒
三十九、 鹿筋壮骨酒
四十、 桐皮薏仁酒
四十一、 蜈蛇酒
四十二、 蛮夷酒
四十三、 雷公藤酒
四十四、 痹类灵酒
四十五、 漏肩风药酒
四十六、 蕲蛇药酒
四十七、 薏仁防风酒
第十九章 妇科疾病药酒
一、 牛膝红花酒
二、 牛膝参归酒
三、 月季花酒
四、 丹参祛痛酒
五、 丹参酒
六、 鸟鸡参归酒
七、 毛鸡药酒
八、 芍药黄芪酒
九、 当归红花酒
十、 地骨皮酒
十一、 安胎当归酒
十二、 地黄酒方
十三、 当归白芍酒
十四、 当归补中酒
十五、 当归茱地酒
十六、 胶艾酒
十七、 参茸补血酒
十八、 调经消胀酒
十九、 调经酒
二十、 党参白术酒
二十一、 益肾安胎酒
二十二、 涌泉酒
二十三、 黄芪防风酒
二十四、 黑桂酒
第二十章 外科疾病药酒
一、 十味百部酊
二、 三七药酒
三、 大力药酒
四、 大豆疗痈酒
五、 牛蒡地黄酒
六、 内伤药酒
七、 外用扭伤药酒
八、 龙岩风湿酒
九、 立效酒
十、 石榴浸酒
十一、 红灵酒
十二、 阳和解凝酒
十三、 阳春酒
十四、 两皮酒
十五、 神应酒
十六、 神效酒
十七、 花酒
十八、 复方红花酒
十九、 复方山扁豆酒
二十、 通脉管药酒
二十一、 蛇伤药酒
二十二、 蛇伤治酒
二十三、 紫金酒
二十四、 消瘿酒
二十五、 续筋接骨酒
二十六、 跌打损伤药酒
二十七、 跌打万应药酒
二十八、 跌打药酒
二十九、 解毒消疮酒
三十、 温经散寒通络酒
三十一、 酸痛药酒
三十二、 蒲金酒
三十三、 瘰疬药酒
三十四、 漏芦木通酒
第二十一章 皮肤科疾病药酒
一、 二黄冰片酒
二、 三皮酊
三、 马钱二黄酊
四、 三花止痒酊
五、 土苯酊
六、 鸟蛇浸酒
七、 甘草升麻酒
八、 牛皮癣酒
九、 五倍蛇床酒
十、 五蛇酒
十一、 牛皮癣药水
十二、 白屑风酊
十三、 石楠肤子酒
十四、 皮炎酊
十五、 当归百部酒
十六、 百部土槿皮酒
十七、 羊蹄根酒
十八、 苦参三黄酒
十九、 克癣液
二十、 苦百酊
二十一、 附子酒
二十二、 补骨脂酊
二十三、 苦参酊
二十四、 苦参百部酒
二十五、 苦参天麻酒
二十六、 苦参猬皮酒
二十七、 松节酒
二十八、 参白癣药水
二十九、 除癣酊
三十、 枳壳丹参酒
三十一、 复方儿茶酊
三十二、 复方蛇床子酒
三十三、 复方土槿皮酊
三十四、 复方洋金花外擦剂
三十五、 首乌山甲酒
三十六、 神经性皮炎药水
三十七、 神经性皮炎酊
三十八、 菖蒲蛇蜕酒
三十九、 斑蝥药酊
四十、 斑蝥酊
四十一、 紫荆皮酊
四十二、 愈癣药酒
四十三、 碧桃酒
四十四、 癣药酒
第二十二章 五官科疾病药酒
一、 牙痛酊
二、 辛夷酒
三、 还睛神明酒
四、 地骨皮酒
五、 苍耳愈聋酒
六、 杞菊归地酒
七、 杞菊地冬酒
八、 齿痛酒
九、 金花酒
十、 胡桃滋肾酒
十一、 独活细辛酒
十二、 麻醉酊
十三、 复方白茄根酊
十四、 枸杞地骨皮酒
十五、 枸杞石决明酒
十六、 益肾明目酒
十七、 枸杞红参酒
十八、 桂枝川芎酒
十九、 健阳酒
二十、 菖蒲肉桂酒
二十一、 熟地香杞酒
二十二、 菖蒲浸酒
二十三、 磁石酒
二十四、 蜜膏酒
二十五、 聪耳酒
二十六、 磁石浸酒
参考文献