简介
本书介绍现代农业与食品加工的基础知识，分别从粉碎技术、挤压技术、微胶囊化技术、加热技术、冷冻技术和电磁波技术等方面介绍了一些食品加工新技术。
目录
第一章 现代农业
世界农业发展史
中国农业发展史
现代农业的定义
现代农业的类型
现代农业与农业现代化的区别
为什么要发展现代农业
发达国家和地区农业现代化的共同经验
第二章 中国现代农业的发展历程
农村经济体制的变革
我国农业生产在“十五”时期出现重要转机
第三章 世界主要国家农业科技发展现状与发展趋势
世界农业科技发展现状分析
21世纪世界农业科技发展趋势
世界农业科技政策趋势
农业科技的优先发展领域与关键技术
现代农业发展趋势
第四章 食品加工概述
食品工艺学
食品加工操作的主要要求
第五章 食品加工行业法规标准
肉制品质量安全体系的建立与规范
牛奶包装化学物质的检测方案细则
第六章 食品的热加工技术
食品的热加工原理
面包加工工艺流程
饼干加工工艺
蛋糕加工工艺
比萨制作工艺
厚皮比萨面皮及几种厚皮比萨的制作
脆皮比萨面皮及几种脆皮比萨的制作
夹心比萨面皮及
夹心比萨的制作
挞的加工工艺
食品腌制
腌渍
烟熏
油炸
罐头加工
蒸煮挤压
第七章 食品的冷加工技术
第八章 食品的非常压处理
第九章 其他技术
世界农业发展史
中国农业发展史
现代农业的定义
现代农业的类型
现代农业与农业现代化的区别
为什么要发展现代农业
发达国家和地区农业现代化的共同经验
第二章 中国现代农业的发展历程
农村经济体制的变革
我国农业生产在“十五”时期出现重要转机
第三章 世界主要国家农业科技发展现状与发展趋势
世界农业科技发展现状分析
21世纪世界农业科技发展趋势
世界农业科技政策趋势
农业科技的优先发展领域与关键技术
现代农业发展趋势
第四章 食品加工概述
食品工艺学
食品加工操作的主要要求
第五章 食品加工行业法规标准
肉制品质量安全体系的建立与规范
牛奶包装化学物质的检测方案细则
第六章 食品的热加工技术
食品的热加工原理
面包加工工艺流程
饼干加工工艺
蛋糕加工工艺
比萨制作工艺
厚皮比萨面皮及几种厚皮比萨的制作
脆皮比萨面皮及几种脆皮比萨的制作
夹心比萨面皮及
夹心比萨的制作
挞的加工工艺
食品腌制
腌渍
烟熏
油炸
罐头加工
蒸煮挤压
第七章 食品的冷加工技术
第八章 食品的非常压处理
第九章 其他技术
现代农业与食品加工
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