韩食家常菜典-每日健康饭桌

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作者：（韩）朱艳旭李贞恩编著，宁海译

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ISBN：9787538920338

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简介

简介

1.针对初学者的烹调基础知识2.八种基础烹调法3.”童颜“ ”苗条“ ”解毒“ ”补药“料理

烹调前须知的基本常识

Basic1. 八种基础烹调法
Basic2. 计量法和对100克的估计数
Basic3. 缩短烹调时间的材料的初加工
Basic4. 因料理而不同的基本调味酱
Basic5. 节省一半时间的老手快餐烹调法
Basic6. 鲜味汤汁的制法

Part. 1
“童颜”料理
拌紫菜
大酱炖角瓜豆腐
干烧尖椒鳀鱼
虾酱拌角瓜
豆腐丸子火锅
炒裙带菜梗
干烧刀鱼
酱黑豆
烤肉粉条沙锅
黄瓜炒牛肉
牛肉裙带菜汤
胡桃花生
白菜帮炖豆渣
辣椒酱炒鳀鱼
辣白菜炖金枪鱼
干虾炒蒜台
炖豆腐脑
黄油烤大马哈鱼
露葵大酱汤
苏子炖蘑菇

Part. 2
“苗条”料理

炒茄子
干烧土豆
油菜火锅
醋拌黄瓜裙带菜
炖鳕鱼
苏子炒地瓜秧
大酱汤
芥子拌鸡脯肉
煎鲅鱼
大酱牛肉沙锅
鲳鱼辣汤
蒸泥蚶
土豆汤
干烧豆腐
豆芽汤
酱海蟹
炖清麹酱
酱烧牛肉
拌干明太鱼
辣白菜火锅

Part. 3
“解毒”料理

桔梗拌黄瓜
油炸海带
鱿鱼萝卜汤
干烧藕
鮟鱇汤
蒸苏叶
蛤蜊汤
大酱拌荠菜
鲜明太鱼辣汤
辣椒酱炖猪肉豆腐
凉拌豆芽
煎鱿鱼韭菜
干烧鲐巴鱼萝卜
辣白菜炖猪肉
烤干明太鱼
辣椒酱烤猪肉
牛肉萝卜汤
生拌橡子凉粉
艾蒿汤
牡蛎豆腐汤

Part. 4
“补药”料理
烤沙参
牛肉汤
明太鱼子汤
烤鳝鱼
牛排汤
蒸黄花鱼
牛尾汤
蒸猪排
牛膝盖骨汤
筛骨白菜帮汤
蒸排骨
鸡汤
火锅
筛骨汤
鳅鱼汤
蒸牛尾
排骨八瓜鱼火锅
参鸡汤
鲷鱼辣汤
牛肉蔬菜火锅

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