简介
马齿苋绿豆汤
主料：马齿苋150克，绿豆100克。
调料：白糖，糖桂花各适量。
制作：
1.马齿苋去根，洗净，焯水后切碎。
2.将绿豆淘洗干净后倒入700克冷水中上大火烧开，移小火熬至绿豆开
花熟烂，再将马齿苋倒入锅中，放约100克白糖熬10分钟，放少许糖桂花搅
匀，离火即成。
特点：
桂花香气浓郁，入口甘甜。
操作提示：
绿豆应煮至熟烂开花后再加入马齿苋同烧，桂花卤应在出锅前加入。
小贴士：
马齿苋，又名马齿菜、猪母草、瓜子菜、酸味菜、长命菜、长寿莱等属
马齿苋科植物，一年生肉质草本。马齿苋与绿豆熬或汤食用，可治肠炎、痢
疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下、各种痈肿、疮疖等疾病、马齿
苋为寒冻之品，脾胃虚弱、大便泄泻者及孕妇忌食；忌与胡椒、蕨粉、鳖甲
同食。
剩苋黄鱼羹
主料：刺苋嫩茎100克，黄花鱼肉150克。
配料：熟火腿丁20克。
调料：黄酒，精盐，白糖，味精，清汤，胡椒粉，麻油，熟猪油各适量
。
制作：
1.刺觅洗净后沥干水分，切成1厘米见长的段；黄花鱼肉剔去刺，切成
小丁，放入碗内，加黄酒拌匀腌片刻。
2.炒锅置火上烧热，放入熟猪油，将葱花、姜末煸香，下入刺苋稍加煸
炒后倒出；将黄花鱼肉丁用同样方法也煸炒一下。
3.将炒锅置火上，添入清汤，加入精盐、白糖，烧开后放入鱼丁及火腿
丁，待再烧开后撇去浮沫，用淀粉勾芡，立即将刺苋放入，翻锅，放味精，
淋入少量麻油装盘，撒上胡椒粉即成。
特点：
汤醇味美，口味咸鲜。
操作提示：
黄花鱼刺应剔除干净，在制羹前应先将苋菜、黄花鱼肉丁熟制。
小贴士：
刺苋，即野苋莱，俗称人青草、野芝麻、芝麻苋等，属一年生草本，叶
菱状卵形或卵状披针形，两端渐狭，顶端常有细刺。刺苋味甘、性寒、无毒
，幼茎叶可作菜肴。有明显的药用效果。可凉血、消肿、清热解毒，治菌痢
、肠胃炎、毒蛇咬伤和痔疮出血等症。
目录
血皮菜玛瑙蛋
马齿苋绿豆汤
刺苋黄鱼羹
炸椿芽鸡卷
安南粳米粥
麻酱蒌蒿
龙爪烩猪手
麻辣大蓟
清明菜烧冬笋
枸杞叶炖虾蛋
马兰菊花鱼
苜蓿香饭
精片长命菜
鱼腥草炒辣椒
车前草蚌肉汤
益母草黄豆羹
槐花豆腐汤
榆钱鸭蛋汤
地耳炒肉片
蒜茸蕨菜
.香干拌川芎
草菇扒菜心
草菇烧豆腐
草菇蒸鸡腿
香菇炒里脊
香菇炖鹅掌
蚝油卤双冬
鸡菇炒虾仁
三鲜鸡腿菇
蘑菇熘鸡丁
鲜蘑菇涨蛋
鲜蘑炒豆瓣
金菇拌海蜇
茶菇炒肚丝
茶菇炒毛豆
平菇烧牛腩
平菇鸡蛋汤
鸡片烩猴头
椒油炝木耳
木耳炒腐竹
木耳炒鱼片
银耳炖百合
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刺苋黄鱼羹
炸椿芽鸡卷
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麻酱蒌蒿
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枸杞叶炖虾蛋
马兰菊花鱼
苜蓿香饭
精片长命菜
鱼腥草炒辣椒
车前草蚌肉汤
益母草黄豆羹
槐花豆腐汤
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地耳炒肉片
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.香干拌川芎
草菇扒菜心
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