简介
在日常生活中，人们的饮食方式常常是怎么习惯怎么来，这些习惯虽然没有给身体带来明显的、严重的损害，但是，有一些不科学的食物搭配，直接影响了食物中营养素的消化吸收，降低了食物的营养价值；有一些食物搭配后其性相克，食用后会给人体带来健康隐患；有些食物对某些疾病的康复无利，有的甚至会加重病情。本书就食物的营养素、食物药性、功能、饮食宜忌等方面作了介绍，可供广大读者在日常生活中参考和借鉴。
民以食为天，人类要提高生活质量、身体要健康，就必须更新饮食观念。我国的饮食文化历史悠久，受传统饮食观念的影响，大部分人对饮食的认识仅仅停留在“吃饱”的阶段，而对于提高生活质量的“吃好”则存有误区，很多人认为“吃好”就是“色、香、味、形”俱佳，适合个人胃口，乐意吃就是好，缺乏科学饮食的理念和均衡营养的要求。如今的饮食观念是既要吃好，又要吃出营养、吃出健康。因此，必须注重合理的饮食搭配，方可取长补短，达到平衡膳食、合理营养的目的。所谓平衡膳食，是指由多种食物进行合理搭配，既可提供充足的热能和各种营养素，又能保证各种营养素之间的平衡。另外，就食物的性味而言，又有相生相克之分，也就是说，饮食也有宜忌，“饮食宜忌”的知识来源于生活实践的积累，并在现代科学饮食的基础上增添了不少新的内容，这就要求我们充分掌握各种食物调配的宜与忌，找出最好的食物配比。
值得一提的是，合理的膳食应根据各人的性别、年龄、身体状况，以及四季天时、地理因素，结合食物的性味归经，有选择性地分析食物的宜与忌，使摄取的食物更易于被消化、吸收，提高其中各种营养素的利用率，提高食物的营养价值。总而言之，五味调和，遵守宜忌，脏腑得益，人体健康；五味偏嗜，不遵宜忌，将导致五脏失调，易产生疾病。还应指出的一点是，饮食的宜与忌，也只是相对而言，宜食之品要做到宜而有节，忌食之品则应忌而有当，不可盲目忌口。
目录
人体所需的营养素
营养素的特点／3
人体所需营养素的种类／3
常见食物搭配宜与忌
牛奶与相关食物配膳宜忌／19
蛋类与相关食物配膳宜忌／22
蔬菜与相关食物配膳宜忌／24
水果与相关食物配膳宜忌／30
水产品与相关食物配膳宜忌／37
豆制品与相关食物配膳宜忌／43
肉类食品与相关食物配膳宜忌／45
饮品与相关食物配膳宜忌／52
I四季饮食保健宜与忌
春季饮食保健宜忌／59
夏季饮食保健宜忌／60
秋季饮食保健宜忌／61
冬季饮食保健宜忌／62
儿童日常饮食宜与忌
儿童日常饮食的特点／65
婴幼儿日常饮食宜忌／69
儿童日常饮食宜忌／74
孕产妇日常饮食宜与忌
孕前妇女的营养指导／89
孕期及产后营养指导／90
哺乳期妇女应忌服或禁服的药物／111
产后饮食常见误区／112
老年人日常饮食宜与忌
老年人日常饮食营养指导／115
老年人饮食养生原则／117
老年人日常饮食宜与忌／122
老年人四季饮食进补原则／127
老年人食疗养生宜忌／140
更年期综合征患者饮食宜忌／159
常见疾病患者日常饮食宜与忌
遗尿症患儿饮食宜忌／171
疳积患儿饮食宜忌／172
百日咳患儿饮食宜忌／175
小儿出水痘者饮食宜忌／178
痄腮患儿饮食宜忌／181
感冒患者饮食宜忌／188
消化不良者忌食的食物／188
胰腺炎患者饮食宜忌／190
脂肪肝患者饮食宜忌／190
慢性肝炎及肝硬化患者饮食宜忌／193
乙肝患者饮食宜忌／198
病毒性肝炎患者饮食宜忌／199
其他肝胆疾病患者饮食宜忌／201
黄疸症患者饮食宜忌／201
高血压患者饮食宜忌／203
高脂血症患者饮食宜忌／211
冠心病及动脉粥样硬化症患者饮食宜忌／218
其他心脑血管疾病患者饮食宜忌／225
神经衰弱患者饮食宜忌／226
眩晕症患者饮食宜忌／231
腹泻患儿饮食宜忌／186
厌食患儿饮食宜忌／186
咳嗽患儿饮食宜忌／186
中暑者饮食宜忌／187
头痛病症患者忌食的食物／237
失眠症患者饮食宜忌／237
肾虚患者饮食宜忌／240
肠胃疾病患者饮食宜忌／242
心悸患者饮食宜忌／243
痢疾患者饮食宜忌／247
糖尿病患者饮食宜忌／248
慢性支气管炎患者饮食宜忌／251
健忘患者饮食宜忌／252
贫血患者饮食宜忌／256
肿瘤患者饮食宜忌／257
卵巢肿瘤患者饮食宜忌／258
乳腺炎患者饮食宜忌／259
缺乳(乳汁不足)者饮食宜忌／259
带下症患者饮食宜忌／259
风湿病患者饮食宜忌／263
日常生活饮食宜与忌
粗茶淡饭可延年益寿／265
常见食物的性味功效与食用宜忌／366
日常生活中有关饮食的禁忌／284
饮茶宜忌／285
哪些人容易患脂肪肝／287
饮食营养的误区／289
常见食物巧贮存／290
厨房用具五大禁忌／291
电冰箱贮存食物禁忌／292
饮食宜忌速查表
附表1：肉禽蛋乳类食物相宜与相克速查表／294
附表2：水产类食物相宜与相克速查表／299
附表3：蔬菜、豆制品及菌类食物相宜与相克速查表／303
附表4：水果类食物相宜与相克速查表／311
营养素的特点／3
人体所需营养素的种类／3
常见食物搭配宜与忌
牛奶与相关食物配膳宜忌／19
蛋类与相关食物配膳宜忌／22
蔬菜与相关食物配膳宜忌／24
水果与相关食物配膳宜忌／30
水产品与相关食物配膳宜忌／37
豆制品与相关食物配膳宜忌／43
肉类食品与相关食物配膳宜忌／45
饮品与相关食物配膳宜忌／52
I四季饮食保健宜与忌
春季饮食保健宜忌／59
夏季饮食保健宜忌／60
秋季饮食保健宜忌／61
冬季饮食保健宜忌／62
儿童日常饮食宜与忌
儿童日常饮食的特点／65
婴幼儿日常饮食宜忌／69
儿童日常饮食宜忌／74
孕产妇日常饮食宜与忌
孕前妇女的营养指导／89
孕期及产后营养指导／90
哺乳期妇女应忌服或禁服的药物／111
产后饮食常见误区／112
老年人日常饮食宜与忌
老年人日常饮食营养指导／115
老年人饮食养生原则／117
老年人日常饮食宜与忌／122
老年人四季饮食进补原则／127
老年人食疗养生宜忌／140
更年期综合征患者饮食宜忌／159
常见疾病患者日常饮食宜与忌
遗尿症患儿饮食宜忌／171
疳积患儿饮食宜忌／172
百日咳患儿饮食宜忌／175
小儿出水痘者饮食宜忌／178
痄腮患儿饮食宜忌／181
感冒患者饮食宜忌／188
消化不良者忌食的食物／188
胰腺炎患者饮食宜忌／190
脂肪肝患者饮食宜忌／190
慢性肝炎及肝硬化患者饮食宜忌／193
乙肝患者饮食宜忌／198
病毒性肝炎患者饮食宜忌／199
其他肝胆疾病患者饮食宜忌／201
黄疸症患者饮食宜忌／201
高血压患者饮食宜忌／203
高脂血症患者饮食宜忌／211
冠心病及动脉粥样硬化症患者饮食宜忌／218
其他心脑血管疾病患者饮食宜忌／225
神经衰弱患者饮食宜忌／226
眩晕症患者饮食宜忌／231
腹泻患儿饮食宜忌／186
厌食患儿饮食宜忌／186
咳嗽患儿饮食宜忌／186
中暑者饮食宜忌／187
头痛病症患者忌食的食物／237
失眠症患者饮食宜忌／237
肾虚患者饮食宜忌／240
肠胃疾病患者饮食宜忌／242
心悸患者饮食宜忌／243
痢疾患者饮食宜忌／247
糖尿病患者饮食宜忌／248
慢性支气管炎患者饮食宜忌／251
健忘患者饮食宜忌／252
贫血患者饮食宜忌／256
肿瘤患者饮食宜忌／257
卵巢肿瘤患者饮食宜忌／258
乳腺炎患者饮食宜忌／259
缺乳(乳汁不足)者饮食宜忌／259
带下症患者饮食宜忌／259
风湿病患者饮食宜忌／263
日常生活饮食宜与忌
粗茶淡饭可延年益寿／265
常见食物的性味功效与食用宜忌／366
日常生活中有关饮食的禁忌／284
饮茶宜忌／285
哪些人容易患脂肪肝／287
饮食营养的误区／289
常见食物巧贮存／290
厨房用具五大禁忌／291
电冰箱贮存食物禁忌／292
饮食宜忌速查表
附表1：肉禽蛋乳类食物相宜与相克速查表／294
附表2：水产类食物相宜与相克速查表／299
附表3：蔬菜、豆制品及菌类食物相宜与相克速查表／303
附表4：水果类食物相宜与相克速查表／311
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