素点更健康

副标题：无

作者：赵国梁编著;杨中俭摄影;张军制作

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ISBN：9787533525392

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简介

简介

　　随着人们物质生活的极大丰富，对营养美味的不断追求，家常菜的内涵也越来越丰富了，过去很多在宴席上才能偶尔见到的菜肴，已经成为平民百姓餐桌上的家常菜了。　　　　面对着越来越丰富的家常菜，如何烹制，如何科学地食用，已经不仅仅是厨师们关注的问题了，它已经与每个家庭紧密联系起来了。本书注重了菜肴原料的普通，加工手法的简便，同时注重选取一些制作手法新颖、色香味俱佳、较为完整地保留了菜肴营养成分的菜例。本册介绍的是瓜蔬菜、花果肴、菇菌菜、豆腐菜等共43道素味菜的材料用量、成菜方式。每道菜分别由彩色效果图、材料用量表、制作工艺图，以及制作要领与成菜特点、营养成分等图、表、文三种形式的内容组成。　　　　名厨赵国梁详细地介绍了每一道菜的材料、制作步骤、制作要领、成菜特点、营养成分，使读者很容易就能制作出可口的菜肴，在一饱口福中食出健康。本书文字通俗易懂、图文并茂、文字简洁，不仅适宜普通的读者消费群，还适合广大厨师们参考。　　

瓜蔬菜
　瑶池青瓜文蛤
　苦瓜烧蚌肉
　佛手烧扁尖
　枸杞煨南瓜
　野蕨炒鱼丝
　芝士鱼香茄子
　柠香甜瓜盅
花果肴
　落英缤纷
　牡丹炖鹿肉
　傲雪凌霜
　紫黄太极
　桂花白玉羹
　茉莉浸大玉
　花醉鳕鱼
　极品财神鲍
　玛瑙映雪梨
　凤梨鸭脯
　椒盐香蕉
.　缤纷色拉
菇菌菜
　鲜蛤炒地衣
　豆油烩双脆
　鲜蕨杂菌汤
　花油山菌汤
　金针烩肥牛
　韭黄牛肝菌
　虎掌托鸡丝
　鸡汁猴头菇
　扁尖鸡腿菇
　牛柳爆牛肝菌
　猴头煲乳鸽
　杏鲍菇炒鱼片
豆腐菜
　素扒熊掌
　海鲜豆腐
　脆皮臭豆腐
　铁板香橙豆腐
　香椿拌豆腐
　鳕鱼蒸豆腐
　蹄筋腐竹煲
　灌汤蟹粉豆腐球
　肉馅罗汉包
　鸡丝扣干丝
　一品豆腐

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