简介
辣椒不仅是一种流行趋势，还有着迷人的历史。从美洲的一株野生植物出发，搭乘16世纪殖民者的航船来到欧洲，成为伊比利亚美食不可或缺的一部分；继而沿着东方的贸易商路，与芥末、胡椒相遇，大大提升了印度半岛美食的观赏性与口感；之后又在欧洲大陆中部和东亚各国传播开来，成就了口味独特的匈牙利牛肉汤和“色红，甚可观”的中国菜……如今，世界各国的零售货架上都摆满了五花八门的辣味品。辣椒给那些饮食单调、口味平淡的地区带来了诱人滋味和丰富营养。在食物全球化的风潮中所向披靡，产生了人类食物史上一种复杂、奇特的嗜辣潮流。辣椒还经历了非比寻常的文化之旅。它是来自地狱的烈焰之火，也是情欲和性感的象征；它是代表邪恶的魔鬼菜，是诉诸暴力的武器，也是抵挡恶灵的护身符；它成就了超级英雄，是男子汉气概的象征，也是“男性傻瓜理论”的见证者；它是一种食物，一种生活方式，一次精神对生物本能的胜利；它甚至肩负着拯救人类味蕾的使命……饮食文化史学者、作家斯图尔特·沃尔顿，对辣椒的植物学、传播史、烹饪史、文化史，进行了一次全面而独特的新探索。
目录
导 言
*部分 生物
1 我们*爱的香料：有关辣椒的一切
2 阿帕切人、毒蛇和龙：辣椒的种类
第二部分 历史
3 美洲辣椒：辣椒在它的故乡
4 三艘船扬帆起航：哥伦布大交换
5 烈焰的足迹：辣椒的亚非之旅
6 “色红，甚可观”：辣椒的中国之旅
7 从红辣椒酱到红辣椒粉：辣椒欧洲变形记
8 红碗与辣椒皇后：一场美国式的风流韵事
9 辣椒酱：全世界为之痴迷
10 味觉与触觉：辣椒对我们做了什么
第三部分 文化
11 魔鬼的晚餐：发现辣椒的黑暗面
12 热辣尤物：辣椒与性
13 暴力对话：辣椒武器
14 超级英雄和辣椒狂徒：辣椒崇拜
15 男子汉食品：辣椒如何成为一件“男人的事”
16 口味的全球同质化：吃辣能否拯救我们
魔鬼的晚餐：改变世界的辣椒和辣椒文化
- 名称
- 类型
- 大小
光盘服务联系方式: 020-38250260 客服QQ：4006604884
云图客服：
用户发送的提问，这种方式就需要有位在线客服来回答用户的问题，这种 就属于对话式的,问题是这种提问是否需要用户登录才能提问
Video Player
×
Audio Player
×
pdf Player
×
