简介
目录
Part1不可不知的基础知识
一、工具选购指南
二、常备材料介绍及使用注意
三、5大烘焙关键技巧
四、常用辅料制作
Part2巧手做面包
一、自己做面包必知
1.面包的发酵
……
二、8种基础面包
1.海螺面包
2.炼奶红豆面包
3.花式椰蓉面包
4.麦片面包
5.墨西哥面包
6.北海道面包
7.甜甜圈
8.牛奶吐司
三、12种创意面包
1.豆沙吐司
2.巧克力双色吐司
3.奶油布丁面包
4.花朵豆沙面包
5.肉松球面包
6.热狗面包
7.双色早餐包
8.奶油夹心面包
9.多拿滋面包
10.超级汉堡面包
11.椰奶爆浆面包
12.红糖肉桂卷
13.天然酵母潘妮托妮
Part3巧手做蛋糕
一、自己做蛋糕必知
1.蛋类的打发状态
2.基础蛋糕坯
……
二、6种超简单基础蛋糕
1.原味戚风蛋糕
2.原味蛋糕卷
3.海绵纸杯蛋糕
4.麦芬蛋糕
5.慕斯蛋糕
6.果仁布朗尼
三、12种创意蛋糕
1.抹茶戚风蛋糕
2.太妃糖蛋糕卷
3.抹茶红豆蛋糕卷
4.巧克力淋面可可卷
5.脆皮海绵纸杯蛋糕
6.天使蛋糕
7.元宝小蛋糕
8.苹果翻转蛋糕
9.柠檬磅蛋糕
10.松露巧克力蛋糕
11.咸巧克力蛋糕
12.鲜橙慕斯
Part4巧手做点心
一、8种超简单饼干
1.曲奇饼干
2.巧克力夹心饼干
3.全麦花生酱饼干
4.玛格丽特饼干
5.馒头饼干
6.Kiss小饼干
7.马卡龙
8.蘑古力
二、14种可爱点心
1.雪球
2.泡芙
3.可丽饼
4.华夫饼
5.黄桃蛋挞
6.芒果布丁
7.焦糖布丁
8.鸡蛋卷
9.蛋黄酥
10.蜂蜜玛德琳
11.花生软糕
12.榴莲酥
13.草莓大福
14.栗子糕
索引：本书面包·糕点拼音速查
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