简介
《餐饮企业财务管理》内容包括六个方面。“选择了财会，就选择了终身学习”。财会财税人员必须终身学习、不断更新知识，否则就可能被淘汰或不能胜任工作。尤其是对于新的财会实务，如果不读书、不学习，仅仅浏览一下新闻或通则条文就自以为掌握了新政策的精髓，对个人职业竞争力和公司财会核心竞争力都有损失，甚至要付出直接代价、承担法律后果。
为了帮助广大餐饮企业改变过去“重会计、轻财务”，“重核算、轻管理”的倾向，做好《企业财务通则》的贯彻实施工作，加强对广大餐饮企业管理人员、财会专业人士等相关人员的培训，帮助学习、理解、掌握、消化新《企业财务通则》和《金融企业财务规则》，实现知识更新，切实提升企业财务管理水平，由全国杰出财税实务专家贺志东教授担任主编，中华第一财税网专家委员会编写了“最新行业财务通盘专业管理实务”丛书。
目录
第一章 餐饮企业财务管理综合知识／1
第一节 餐饮行业综合知识／1
第二节 餐饮企业财务管理综述／7
第二章 餐饮企业收入、利润及其分配管理／88
第一节 餐饮企业收入管理／88
第二节 餐饮企业利润管理／113
第三节 餐饮企业年度经营亏损的弥补／119
第四节 餐饮企业收益分配／121
第三章 餐饮企业成本费用管理／137
第一节 综合知识／137
第二节 餐饮企业成本控制／142
第三节 餐饮企业费用管理／248
第四章 餐饮企业筹资管理／266
第一节 餐饮企业筹资管理综述／266
第二节 餐饮企业资本成本／273
第三节 餐饮企业权益资金筹集管理／284
第四节 餐饮企业债务资金筹集管理／304
第五章 餐饮企业投资管理／348
第一节 餐饮企业投资概述／348
第二节 餐饮企业对外投资／359
第六章 餐饮企业资产营运／369
第一节 餐饮企业资产营运综合知识／369
第二节 餐饮企业资产调度控制／374
第三节 餐饮企业流动资产管理／381
第四节 餐饮企业固定资产管理／421
第五节 餐饮企业无形资产管理／432
第六节 餐饮企业资产营运管理其他事项／436
第七章 餐饮企业财务报告管理／446
第一节 餐饮企业财务会计报告的编制、管理／446
第二节 餐饮企业资产负债表／456
第三节 餐饮企业利润表／459
第四节 餐饮企业所有者权益变动表／460
第五节 餐饮企业会计报表附注／463
第六节 餐饮企业现金流量表／481
第七节 餐饮企业中期财务报告／487
第八节 餐饮企业分部报告／491
第九节 餐饮企业合并财务报表／497
第八章 餐饮企业财务评析／513
第一节 餐饮企业财务分析概述／513
第二节 餐饮企业财务指标分析／517
第三节 餐饮企业财务分析体系／549
第四节 餐饮企业业绩评价／558
第九章 餐饮企业现金流量管理／568
第一节 餐饮企业现金管理／568
第二节 餐饮企业现金流管理／590
第十章 餐饮企业财务预算／604
第一节 餐饮企业财务预算综合知识／604
第二节 餐饮企业财务预算报表的编制／611
第三节 餐饮企业年度财务预算报表主表／612
第四节 餐饮企业年度财务预算报表附表／625
第五节 餐饮企业财务预算情况说明书内容提要／648
第十一章 餐饮企业财务风险／652
第一节 资金时间价值／652
第二节 餐饮企业风险控制／658
第十二章 餐饮企业信息管理／677
第一节 餐饮企业财务信息管理概述／677
第二节 餐饮企业信息化财务管理／679
第三节 餐饮企业财务信息内部公开制度／686
第四节 餐饮企业财务信息使用制度／688
第一节 餐饮行业综合知识／1
第二节 餐饮企业财务管理综述／7
第二章 餐饮企业收入、利润及其分配管理／88
第一节 餐饮企业收入管理／88
第二节 餐饮企业利润管理／113
第三节 餐饮企业年度经营亏损的弥补／119
第四节 餐饮企业收益分配／121
第三章 餐饮企业成本费用管理／137
第一节 综合知识／137
第二节 餐饮企业成本控制／142
第三节 餐饮企业费用管理／248
第四章 餐饮企业筹资管理／266
第一节 餐饮企业筹资管理综述／266
第二节 餐饮企业资本成本／273
第三节 餐饮企业权益资金筹集管理／284
第四节 餐饮企业债务资金筹集管理／304
第五章 餐饮企业投资管理／348
第一节 餐饮企业投资概述／348
第二节 餐饮企业对外投资／359
第六章 餐饮企业资产营运／369
第一节 餐饮企业资产营运综合知识／369
第二节 餐饮企业资产调度控制／374
第三节 餐饮企业流动资产管理／381
第四节 餐饮企业固定资产管理／421
第五节 餐饮企业无形资产管理／432
第六节 餐饮企业资产营运管理其他事项／436
第七章 餐饮企业财务报告管理／446
第一节 餐饮企业财务会计报告的编制、管理／446
第二节 餐饮企业资产负债表／456
第三节 餐饮企业利润表／459
第四节 餐饮企业所有者权益变动表／460
第五节 餐饮企业会计报表附注／463
第六节 餐饮企业现金流量表／481
第七节 餐饮企业中期财务报告／487
第八节 餐饮企业分部报告／491
第九节 餐饮企业合并财务报表／497
第八章 餐饮企业财务评析／513
第一节 餐饮企业财务分析概述／513
第二节 餐饮企业财务指标分析／517
第三节 餐饮企业财务分析体系／549
第四节 餐饮企业业绩评价／558
第九章 餐饮企业现金流量管理／568
第一节 餐饮企业现金管理／568
第二节 餐饮企业现金流管理／590
第十章 餐饮企业财务预算／604
第一节 餐饮企业财务预算综合知识／604
第二节 餐饮企业财务预算报表的编制／611
第三节 餐饮企业年度财务预算报表主表／612
第四节 餐饮企业年度财务预算报表附表／625
第五节 餐饮企业财务预算情况说明书内容提要／648
第十一章 餐饮企业财务风险／652
第一节 资金时间价值／652
第二节 餐饮企业风险控制／658
第十二章 餐饮企业信息管理／677
第一节 餐饮企业财务信息管理概述／677
第二节 餐饮企业信息化财务管理／679
第三节 餐饮企业财务信息内部公开制度／686
第四节 餐饮企业财务信息使用制度／688
餐饮企业财务管理
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