日本百年老店：传统与创新

引言／1
*章认识日本百年老店／8
第二章日本社会的传统和商人精神／12
一日本商人的历史形成与结构／12
二日本商业精神的特征／16
三日本商业精神的“理性因素”／19
四儒家文化和佛教的影响／21
五商人精神的启蒙和社会传播／24
第三章百年老店：独特性与研究意义／28
一企业的时间维度：历史和寿命／28
二百年老店：长寿的道德治理“基因”／30
三百年老店：作为传统和地区嵌入的组织／32
第四章日本百年老店调研／36
一案例调研与研究问题／36
二理解地区的历史文化／40
三日本老铺企业的一般性情况及本书案例的选择／42
第五章月桂冠：从传统走向现代／46
一月桂冠：案例背景与研究意义／46
二地区文化、资源与清酒酿造／49
三月桂冠：一个历史传说的形成／53
四传统作坊／55
五“中兴之祖”——百年老店的超常规发展／60
六传统与创新／63
七月桂冠的家训与文化传统／65
八月桂冠的国际化／68
第六章美浓吉：传统与现代／71
一日本料理：料理与文化／72
二美浓吉——一个起步于地区饮食文化的传奇／75
三转变成现代饭店／77
四传统与创新／82
五服务业的“款待精神”与料理文化／86
六简朴、勤奋、职业化与平常心／88
七由日本料理老铺所想到的／91
附录：对美浓吉的四次调研访谈记录／94
第七章古梅园：古代工匠传统的现代生存／101
一器物与精神／102
二工匠的传统、技艺与精神／105
三传承与创新／108
四坚守传统／110
第八章泡泡玉：绿色创新的战略坚守／112
一家族企业与绿色创新／112
二泡泡玉公司的创业和转型历程／114
三第三代的继承／117
四绿色的保证：创新与全价值链的控制／118
五传统与创新／120
六传播绿色环保的价值观／121
第九章川岛织物：从御制织坊到现代纺织企业／123
一川岛织物：案例基本情况／123
二学习与创新：案例的研究意义／125
三企业家精神与家族传承／127
四从工匠作坊到现代企业：老铺企业的现代化／135
五国际学习与企业现代化／139
六创新与发展／140
七传统与创新／143
八传承技艺与传统文化／144
九国际化与老铺企业的全球延伸／145
第十章福寿园：茶文化的传承与现代化／148
一产业精神与价值理念／150
二对茶文化的不断探求／152
三传统与创新／155
四二次创业者——第6代传承人福井正已／158
五传统的现代化——第7、第8代传承人／158
六打造茶文化：第7代向第8代的传承／159
七百年老店的生存智慧／160
第十一章岛津制作所：从发明家族到现代创新型企业／162
一岛津的创业历程与发明者家族：科技型家族创业／164
二从发明者家族到创新型企业／168
三创新作为社会事业：家族的退出／173
四岛津的社会责任／177
五全球化与创新／180
第十二章日本百年老店：传统与创新／183
一日本作为保存传统*好的国度／184
二保证企业传承与创新的责任和道德治理／187
第十三章日本百年老店的创新与发展／194
一传统与创新的结合／195
二现代创新：老铺企业的挑战／199
第十四章日本企业调研报告：传统与创新
——中日家族企业比较／202
一调研方式／203
二报告概要／205
三日本长寿企业的传统与价值／205
四日本长寿企业创新分析／217
五日本长寿企业战略的二元性分析／229
六中日长寿样本企业对比分析／233
七主要结论与讨论／237
附录／240
参考文献／245