简介
本书为“岭南文化读本”之一种，既从历史事实出发也从文化发展角度着眼，对岭南的饮食文化进行甄辨、梳理，重点介绍了南食的形成、食在广州、潮州菜、客家菜、番菜、海鲜、白切鸡等，还从西食东渐与东食西渐两个方面，彰显岭南饮食文化与中西经济文化交流发展史的独特地位和影响。
本书内容丰富，结构合理，共分为九章加一个引子：
引子
*章南食的形成
第二章食在广州
第三章味出潮州
第四章客家占地主
第五章广东番菜
第六章海鲜为王
第七章以鸡为凤
第八章南食珍异录
第九章海外传奇
本书由广东高校学者编著，具有较高学术价值，是了解岭南文学艺术的权威读本。
目录
引 子
*章 南食的形成
*节独立发展的岭南早期文明及其饮食文化
第二节 南食之征：南越王廷饮食风范
第三节 史志的垂青与弘扬
第二章 食在广州
*节 “走广”走出的“食在广州”
第二节 “食在广州”，唱响上海
第三节 食在广州的黄金时代
第四节 “食在广州”地图
第五节 食在广州，还看今朝
第三章 味出潮州
*节 潮州菜的早期渊源
第二节 潮菜新时代：问鼎粤港
第三节 回到潮汕
第四章 客家占地主
*节 助成国菜风范
第二节 粄里客家
第五章 广东番菜
*节 粤仆与西餐的兴起
第二节 番菜引领时尚
第三节 杏花楼往事
第六章 海鲜为王
*节 海鲜当素食
第二节 鱼翅*是表征
第三节 嘉鱼美，鱼生鲜
第四节 鲮鱼胜莼鲈
第七章 以鸡为凤
*节 上海滩的信丰鸡
第二节 以鸡为凤
第三节 国宴主菜
第八章 南食珍异录
*节 食蛇记
第二节 食鼠记
第九章 海外传奇
*节 杂碎之兴
第二节 从李鸿章杂碎到美国杂碎
第三节 杂碎的民国记忆
第四节 欧美行次的粤餐馆
第五节 杂碎别传
【书摘与插画】
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