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简介
《餐饮企业人力资源管理》涵括餐饮企业人力资源管理的基础知识、组织机构的构建和人力资源规划、工作分析、员工的招聘与使用、培训与开发、绩效管理、薪酬管理、劳动关系管理、激励管理等内容。本教材以素质培养为基础，以能力培养为核心，紧密追踪餐饮业人力资源管理发展前沿，构建了层次化的课程教学体系，实行教、学、做一体化模式，注重创新意识和实践能力的培养；力求达到观念新、案例丰富、实践性强。本教材在写作构思上坚持理论够用，突出应用性和针对性，密切结合岗位任务培养技能，适应餐饮企业各部门的实际需要。全书内容简明，逻辑严密，表述清晰，通俗易懂，可读性强。
目录
项目一 HR入门
模块一 认知人力资源管理
模块二 构建人力资源管理组织
思考训练
项目二 规划编制
模块一 认知人力资源规划
模块二 预测人员供需状况
思考训练
项目三 工作分析
模块一 认知工作分析
模块二 撰写工作说明书
思考训练
项目四 员工招聘
模块一 员工招募
模块二 员工甄选
思考训练
项目五 人员配置
模块一 科学用人合理用工
模块二 岗位设置人员配备
思考训练
项目六 培训开发
模块一 认知培训
模块二 开展培训
思考训练
项目七 绩效考核
模块一 认知绩效管理
模块二 严格绩效考核
思考训练
项目八 薪酬设计
模块一 认知薪酬管理
模块二 制订分配方案
思考训练
项目九 权益保障
模块一 签订劳动合同
模块二 处理劳动争议
模块三 实施劳动保护
思考训练
项目十 激励凝聚
模块一 认知激励理论
模块二 调控员工行为
思考训练
参考文献
附录 餐饮企业人力资源管理考试大纲
模块一 认知人力资源管理
模块二 构建人力资源管理组织
思考训练
项目二 规划编制
模块一 认知人力资源规划
模块二 预测人员供需状况
思考训练
项目三 工作分析
模块一 认知工作分析
模块二 撰写工作说明书
思考训练
项目四 员工招聘
模块一 员工招募
模块二 员工甄选
思考训练
项目五 人员配置
模块一 科学用人合理用工
模块二 岗位设置人员配备
思考训练
项目六 培训开发
模块一 认知培训
模块二 开展培训
思考训练
项目七 绩效考核
模块一 认知绩效管理
模块二 严格绩效考核
思考训练
项目八 薪酬设计
模块一 认知薪酬管理
模块二 制订分配方案
思考训练
项目九 权益保障
模块一 签订劳动合同
模块二 处理劳动争议
模块三 实施劳动保护
思考训练
项目十 激励凝聚
模块一 认知激励理论
模块二 调控员工行为
思考训练
参考文献
附录 餐饮企业人力资源管理考试大纲
教育部考试中心中国烹饪协会组编
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