蜂产品检测实用技术

目录
前言
绪论
第一篇 蜂产品的品质检验
第一章 蜂蜜产品品质检验
第一节 感官检验
一 蜂蜜色泽的鉴别
二 蜂蜜组织状态的鉴别
三 蜂蜜气味的鉴别
四 蜂蜜滋味的鉴别
五 结晶蜂蜜的鉴别
六 蜂蜜的发酵鉴别
七 不同品种的蜂蜜感官性状
八 蜂蜜食用原则
第二节 成分检测
一 水分的测定——折光率法
二 还原糖和蔗糖的测定
（一）铁氰化钾法
（二）斐林试剂法
三 葡萄糖和果糖的测定
（一）铁氰化钾法
（二）斐林试剂法
四 矿物成分（灰分）的测定
五 蜂蜜的酸度（游离、内酯及总酸）
（一）滴定法
（二）电位滴定法
六 淀粉酶活性的测定
（一）试管比色法
（二）分光光度法
七 电导率的测定
（一）电导率仪法1
（二）电导率仪法2
八 脯氨酸的测定
（一）紫外分光光度法1*
（二）紫外分光光度法2**
九 葡萄糖、果糖、蔗糖含量的测定　离子色谱脉冲安培法
十 果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定　高效液相色谱法——示差折光检测法
十一 挥发性物质的测定　气相色谱——质谱法
（一）采集
（二）气相色谱——质谱测定1
十二 蜂蜜品质的花粉鉴定　显微镜法
十三 蔗糖酶活性的测定
（一）Siegenthaler法
（二）哈多恩法
第三节 其他物质检测
一 羟甲基糠醛的测定
（一）紫外分光光度法*
（二）液相色谱——紫外检测法*
二 苯酚残留量的测定
（一）液相色谱——紫外检测法*
（二）高效液相色谱——荧光检测法*
三 苯甲醛残留量的测定
（一）柱前衍生液相色谱——荧光检测法1*
（二）液相色谱——荧光检测法2*
四 甘油的测定——紫外分光光度法*
五 蜂蜜中咖啡因含量的测定　液相色谱法*
六 蜂蜜制剂中山梨酸的测定　液相色谱——紫外检测法
第四节 蜂蜜掺入物鉴别检测
一 蜂蜜中高果糖淀粉糖浆测定——薄层色谱法*
二 蜂蜜中碳－4植物糖测定　稳定碳同位素比率法*
三 蜂蜜的掺假快速鉴别方法
第二章 蜂王浆产品品质检验
第一节 感官检验
一 蜂王浆的感官鉴别方法
二 蜂王浆掺假掺杂的鉴别
第二节 蜂王浆成分检测
一 水分测定　减压干燥法*
二 10-经基－α－癸烯酸（简称10－HDA）测定
（一）液相色谱——紫外检测法*
（二）气相色谱——氢火焰离子化检测法*
（三）气相色谱——质谱法
（四）毛细管电泳法
三 粗蛋白的测定　凯氏定氮法*
四 酸度的测定　滴定法*
五 灰分的测定　重量法*
六 总糖的测定　亚铁氰化钾法
七 牛磺酸含量的测定　液相色谱——紫外检测法*
八 脂肪酸的测定　气相色谱——氢火焰离子化检测法
九 氨基酸的测定　氨基酸分析仪法
十 淀粉检验
十一 超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,简称SOD)的测定邻苯三酚自氧化法
十二 水溶性蛋白含量测定　Folin－酚试剂法
第三章 蜂花粉产品品质检验
第一节 感官检验
一 蜂花粉的感官鉴别方法
二 蜂花粉掺杂伪造的简易鉴别方法
三 花粉形态特征鉴定
第二节 成分检测
一 水分测定　减压干燥法*
二 灰分的测定　重量法*
三 粗蛋白的测定　凯氏定氮法
四 单一蜂花粉率及碎花粉率测定　目测法
五 维生素C的测定2，4－二硝基苯肼法
（一）紫外分光光度法*
（二）液相色谱——紫外检测法
六 水溶性维生素的测定　液相色谱——紫外检测法
七 总黄酮的测定　紫外分光光度法
八 β－胡萝卜素的测定　液相色谱——紫外检测法
第四章 蜂胶产品品质检验
第一节 感官检验
蜂胶的感官鉴别方法
第二节 成分检测
一 乙醇提取物、杂质和蜂蜡含量的测定*
二 蜂胶固形物含量的测定
三 碘值的测定
四 氧化时间的测定
五 黄酮类化合物定性反应的测定
六 黄酮类化合物定量的测定
（一）紫外分光光度法*
（二）液相色谱——紫外检测法*
（三）液相色谱——串联质谱法*
七 酚类化合物含量的测定
八 阿魏酸含量的测定　液相色谱——紫外检测法
九 槲皮素和山柰酚含量的测定　RP——液相色谱法
十 松鼠素含量的测定　高效液相色谱法
十一 双萜酸含量的测定
第五章 蜂蜡品质检验
第一节 感官检验
一 蜂蜡的感官鉴别方法
二 蜂蜡的掺假鉴定法
第二节 成分检测
一 碘值的测定
二 酸度的测定　滴定法
三 皂化值的测定　滴定法
四 蜂蜡密度的测定　比重法
五 折光率的测定
六 蜂蜡总烷醇中二十八烷醇和三十烷醇的含量测定　气相色谱——FID检测法
第六章 蜂毒品质检验
蜂毒肽含量测定　高效液相色谱法
第二篇 蜂产品的微生物检验
一 蜂产品中平板菌落计数　微生物法
二 蜂产品中大肠菌群测定
三 蜂产品中霉菌和酵母计数的测定
四 蜂产品中沙门氏菌检验
五 蜂产品中志贺氏菌的检验
六 蜂产品中金黄色葡萄球菌检验
第三篇 蜂产品中的元素检测
一 铅的测定 原子吸收分光光度法*
二 砷的测定 原子荧光光度法*
三 铜的测定 原子吸收分光光度法*
四 铬的测定 原子吸收分光光度法
五 锌的测定 原子吸收分光光度法*
六 汞的测定 原子荧光光度法*
七 蜂产品中铅、锌、铜、铁、镁、锰的测定 原子吸收分光光度法*
八 蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉的测定原子吸收分光光度法*
九 蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、钡、钦、钒、镍、钴、铬含量的测定 电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP－AES)法
十 蜂胶中微量元素的测定 离子色谱法
第四篇 蜂产品中的兽药、农药残留检测
第一章 蜂产品中的兽药残留测定
第一节 蜂产品中四环素族抗生素残留量的测定
一 蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定
（一）酶联免疫法
（二）CHARMII法
（三）高效液相色谱——紫外检测法
（四）高效液相色谱——二极管阵列检测法和质谱法
（五）液相色谱——串联质谱法
二 蜂王浆和蜂蜜中四环素族残留量的测定 杯碟法
三 蜂王浆及其制品中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定液相色谱质谱法（液相色谱——质谱）
四 蜂胶中四环素族抗生素残留的测定 微生物法
第二节 蜂产品中内酰胺类残留量的测定
一 蜂蜜中青霉素残留量的测定
（一）杯碟法
（二）CHARMII法
二 蜂蜜中青霉素G、青霉素V、乙氧萘青霉素、苯唑青霉素、邻氯青霉素、双氯青霉素残留量的测定——液相色谱——串联质谱检测法
第三节 蜂产品中氨基糖苷类残留量的测定
一 蜂蜜中链霉素类抗生素残留量的测定
（一）酶联免疫法
（二）CHARMII法
（三）高效液相色谱——荧光检测法*
二 蜂蜜和蜂王浆中链霉素残留量的测定 液相色谱——荧光检测法*
第四节 蜂产品中磺胺类残留量的测定
（一）CHARMII法
（二）高效液相色谱——荧光检测法1*
（三）高效液相色谱——荧光检测法2*
（四）液相色谱——串联质谱法*
第五节 蜂产品中硝基呋喃类残留量的测定
一 蜂蜜中的呋喃唑酮残留的测定 酶联免疫法
二 蜂蜜中呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林和呋喃妥因代谢物残留量的测定液相色谱——串联质谱法
三 蜂蜜中硝基呋喃及其代谢物残留的测定　LC/MS/MS法
第六节 蜂产品中硝基咪唑类药物残留量的测定
蜂蜜中甲硝哒唑、洛硝哒唑、二甲硝咪唑残留量的测定
（一）液相色谱——紫外检测法
（二）气相色谱——氮磷检测法
第七节 蜂产品中大环内酯类抗生素残留量的测定
一 蜂蜜中红霉素残留量的测定 杯碟法*
二 蜂蜜中螺旋霉素、替米考星、竹桃霉素、红霉素、泰乐菌素残留测定液相色谱——质谱和液相色谱——串联质谱法
三 蜂蜜中泰乐菌素残留量的测定 酶联免疫法*
第八节 蜂产品中其他药物残留量的测定
一 蜂蜜中氯霉素残留量的测定
（一）酶联免疫法*
（二）CHARMII法
（三）气相色谱——质谱法1*
（四）气相色谱——质谱法2
（五）液质联用法
（六）液相色谱——串联质谱法*
二 蜂蜜、蜂王浆及其制品中氯霉素残留量的测定 气相色谱法
三 蜂蜜中薄荷醇含量的测定 气相色谱法
第二章 蜂产品中的农药残留检测
一 蜂蜜中六六六、滴滴涕残留量的测定 气相色谱——电子俘获检测法
二 蜂蜜中三氯杀螨醇残留量的测定 气相色谱——电子俘获检测法
三 蜂蜜中治螟磷、异稻瘟净、二嗪农、皮蝇磷、马拉硫磷、喹硫磷、乙硫磷、蝇毒磷8种有机磷农药残留的测定 气相色谱——火焰光度检测法
四 蜂蜜中氟胺氰菊醋残留量的测定
（一）液相色谱——紫外检测法
（二）气相色谱——电子捕获检测法
五 蜂蜜中杀虫脒残留量的测定
（一）气相色谱法——氮磷检测法*
（二）液相色谱——质谱法*
（三）水解——碘化 气相色谱——电子俘获检测法
（四）溴化 气相色谱——电子俘获检测法
六 蜂蜜中双甲脒残留量的测定
（一）气相色谱——电子俘获检测法
（二）液相色谱——紫外检测法
（三）气质联用色谱（气相色谱——质谱）法
七 蜂蜜中溴螨酯和4，4’－二溴二苯甲酮残留测定 气相色谱——质谱法*
八 蜂蜜中溴螨酯、蝇毒磷、氟胺氰菊酯和氟氯苯氰菊酯残留测定气相色谱——电子俘获检测法
九 蜂蜜中304种农药多残留测定 气相色谱——质谱法和液相色谱——串联质谱法
参考文献