诱惑湘菜6000例

副标题：无

作者：陈志田　主编

分类号：

ISBN：9787229083212

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简介

简介

　　陈志田主编的《诱惑湘菜6000例》为您讲解了二千多道好吃易做的经典湘菜，形、味兼美，酸辣浓香，烹饪技法多样。掌握了这些烹饪方法的操作要领，就可以根据食材的特性，选择合适的食材，轻轻松松地做出湖南风味的美味菜肴。全书共分为湘菜的基本常识、畜肉类、畜蛋类、水产类、素菜类五大章节，图文并茂，内容全面，通俗易懂，实用性强。

第一章　美味湘菜
　　湘菜的印象
　　湘菜的组成及特点
　　湘菜的个性
　　如何做出正宗湘菜
　　常见食材的清洗图解
　　常见食材的切法图解
第二章　畜肉篇
　猪肉/猪排骨/猪蹄/猪耳
　　白菜梗炒肉
　　滑熘肉片
　　剁椒肉丝
　　本家小炒
　　火爆双脆
　　白菜扣肉
　　金牌小炒肉
　　茶树菇炒肉
　　乡里蒜苗炒肉
　　湘乡小炒肉
　　小炒皇
　　豆豉辣椒炒肉粒
　　豇豆炒肉末
　　老干妈小炒肉
　　酱肉豆芽
　　核桃小炒肉
　　乡村大碗肉
　　干豇豆蒸肉
　　香味口蘑
　　尖椒炒剔骨肉
　　肉米炒粉皮
　　家乡大块炒肉
　　长沙小炒肉
　　芙蓉米豆腐
　　香葱木耳炒肉
　　家常豆腐
　　老干妈四季豆
　　湘芹聚饼
　　黄瓜炒肉
　　蒸三角肉
　　口味木耳
　　农家大豌豆腐
　　湘西外婆菜
　　湘味小炒皇
　　王米粒煎肉饼
　　椒盐茄盒
　　丸子烧豆泡
　　龙眼丸子
　　农家砂煲四季豆
　　土豆小炒肉
　　农家小炒肉
　　石锅酱香茄子
　　小炒肉
　　辣椒木耳炒肉
　　干烧菌
　　白椒炒风吹肉
　　蟹味菇炒猪肉
　　湘式小炒肉
　　肉炒萝十四季豆
　　雪里蕻肉末
　　橘色小炒肉
　　包菜粉丝
　　肉炒菱角
　　辣椒炒油渣
　　湘西小炒肉
　　青红椒炒肉
　　五花肉炯豆腐
　　干锅萝+片
　　香干炒肉
　　干煸肉丝
　　青椒土豆片
　　小肚粉蒸肉
　　香锅小蘑菇
　　香酥出缸肉
　　阿婆红烧肉
　　辣味红烧肉
　　油豆腐烧肉
　　青红椒扣肉
　　擂辣椒炒扣肉
　　辣味梅菜扣肉
　　湘味莲子扣肉
　　外婆扣肉
　　湘菜扣肉
　　湘味回锅肉
　　……
第三章　禽蛋篇
第四章　水产篇
第五章　素菜篇

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