健康膳食10要素

目录
第一章 每人每天一瓶奶
奶的营养价值
酸奶、奶粉营养特点
牛奶是理想食品
中国人喝奶少，缺钙严重
牛奶的保健功效
酸奶对人的好处
饮酸牛奶注意事项
牛奶有美容功效
喝牛奶不会增加机体胆固醇
每天一瓶奶怎样喝
每天一瓶奶什么时间喝
喝牛奶加蜂蜜好
牛奶与豆浆结合食用
为何提出每人每天一瓶奶
婴幼儿过量饮牛奶会引起贫血
给新生儿配制奶粉不宜太浓
用牛奶喂养婴儿怎样加糖
不要用乳酸奶代替牛奶喂婴儿
给婴儿喂牛奶的禁忌
牛奶如何搭配吃
喝牛奶注意A、B、C
有10种人不宜喝牛奶
奶的品质鉴别
奶粉的鉴别
鲜奶、巴氏奶和常温奶之分
牛奶的存放
第二章 每人每天吃一个鸡蛋
蛋的营养成分
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋、鸽蛋
禽蛋营养价值的特点
每天吃一个鸡蛋，胆固醇对人体危害并不大
人体胆固醇过低不利人体健康
不吃蛋黄也不对
为何提倡每人每天一个蛋
婴儿应怎样吃鸡蛋
产妇不要多吃鸡蛋
不要多吃松花蛋、茶蛋
红皮蛋与白皮蛋营养成分无明显差别
不要生吃鸡蛋
不要吃“死胎蛋”
老黑蛋、霉蛋、散黄蛋不可食用
每天一个蛋怎么吃
不宜吃鸡蛋的人
蛋质量的鉴别
禽蛋的存放
第三章 天天要吃豆制品
黄豆、黑豆的营养成分
大豆营养价值有“三大特点”
豆制品的营养价值更高
豆制品与肉、蛋、鱼的比较
豆腐的营养价值及保健功效
豆腐与某些食物搭配食用营养利用率更高
吃豆腐不能过多
吃臭豆腐要当心中毒
豆腐渣完全可以做食品用
豆腐不宜与葱、菠菜同做菜吃
豆浆营养和防病价值
豆浆营养胜牛奶
喝豆浆7忌
豆腐干、百叶的营养成分及吃法
腐竹的营养成分及吃法
南北豆腐吃法种种
第四章 每周至少要吃一次海鱼
鱼肉的营养特点
海鱼肉对人体的保健价值
黄鱼的营养成分及吃法
带鱼的营养成分及吃法
鲳鱼的营养成分及吃法
银鱼的营养成分及吃法
海鳗鱼的营养成分及吃法
刀鱼的营养成分及吃法
鲈鱼的营养及吃法
吃鱼宜注意的事项
不宜吃鱼的病人
第五章 鸡肉、鸭肉代替猪肉
肉类脂肪对人体健康的利与弊
鸡肉的营养价值和保健作用
鸡肉吃法种种
老鸡与仔鸡比较
鸡肉和鸡汤比较
有些人不应该喝鸡汤
不要吃鸡头、鸡屁股
鸭肉的营养价值和保健作用
鸭肉吃法种种
鸡、鸭肉忌宰后立即吃
怎样吃鸡、鸭内脏
患有肉癌的鸡鸭吃不得
猪肉、牛肉、羊肉
第六章 每人每天500蔬菜
蔬菜品种及营养保健功效介绍
生吃蔬菜有利有弊
哪些蔬菜受农药污染少
怎样清除蔬菜中残留的农药
蔬菜烹制注意事项
剩菜应慎吃
蔬菜存放注意事项
一些蔬菜较长时间的存放方法
日常食用的水果介绍
不能吃水果代替吃蔬菜
吃水果不可多多益善
水果最好上午吃
第七章 把菌菇食品纳入膳食结构
食用菌菇类的营养价值特点
食用菌菇的药用价值
蘑菇的营养价值及搭配吃法
香菇的营养价值及搭配吃法
草姑的营养价值及搭配吃法
平菇的营养价值及搭配吃法
金针菇的营养价值及搭配吃法
银耳的营养价值及搭配吃法
黑木耳的营养价值及搭配吃法
竹荪的营养价值及搭配吃法
食用菌与毒菌的鉴别及防治中毒
第八章 膳食淡些，淡些，再淡些
盐的生理功能
盐与疾病的特殊人群
多食盐的危害
偏食腌制食物也是多吃盐
老年人更应少吃咸食
七种病人宜少吃盐
“淡些”淡到何种程度
怎样在饮食中尽量减少食盐摄人量
第九章 控制高糖和高脂饮食
糖的种类与营养价值
糖的生理功能
为什么要控制糖饮食
多吃糖易患癌
不宜生吃白糖
不易吃久存的红糖
红糖白糖那个好
怎样控制糖的食用
科学食糖有益健康
糖尿病人怎样吃甜味
脂肪的分类和营养价值
动物油与植物油怎样吃
脂肪的生理功能
认识胆固醇的“功”与“过”
为何提倡忌过量食用含脂肪多的食物
对脂肪控制有何措施
卫生部最新公布我国约有2亿人超重
北京人胆固醇、盐、脂肪摄人量超标
动物油植物油怎么吃
油炸食品、油渣不利健康
告别油炸、烧烤、高脂食物
四种疾病人更应少吃高脂肪食物
主食为主不容忽视
食物多样，谷类为主
谷类食物营养价值分析
谷类碳水化合物对人体的作用
人体需要多少碳水化合物
人体碳水化合物主要来自主食
主食中膳食纤维对人体的作用
主食中维生素〓对人体的作用
大米、白面的营养保健价值
杂粮的营养保健价值
粗米、杂粮与细粮平衡的必要性
米、面越吃越精并不好
副食“喧宾夺主”有弊端
主、副食平衡可操作
不要常用方便食品作主食
怎样吃好主食
主食“三化”有益健康
一些主食原料的贮存要求
附1： 中国居民膳食指南——平衡膳食、合理营养、促进健康
附录2： 特定人群膳食指南
附录3： 中国居民平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔说明