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简介
本教材共十章内容：绪论、餐饮经营场所规划、餐饮业组织机构设置及人员配置、餐饮营销管理、菜单管理、原料管理、厨房生产管理、服务管理、成本管理和餐饮创新管理等。
目录
新世纪应用高等教育教材编审委员会组编
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