简介
万物生长皆靠营养。营养是生命之本、健康之基、力量之源。营养也是使人具有充沛精力、聪明才智、建业之躯、理财之脑的重要保证。但是水可载舟，也可覆舟；食可养人，也能伤人。疾病缠身，祸起营养失调；健康人生，贵在营养平衡。
真正的营养源不是眼花缭乱的保健品，也不是宫廷皇家的山珍海味。营养的源泉来自一日三餐的日常膳食、来自粗细荤素的精心搭配，来自全面均衡、科学合理的食物摄取。多食蔬菜、水果和谷类食物，可以补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；选择低脂肪的食物和低胆固醇的饮食，能够减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素；少吃盐、糖可以降低患高血压病症的可能性；尽量少喝酒可提高食欲，避免营养缺乏，保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能；等等。
唐代名医孙思邈在《千金方》有云：“凡欲治病，先以食疗；既食疗不愈，后乃药尔。”通过阅读本套丛书，您将发现五谷杂粮原来也是药，蔬菜瓜果其实也治病；而书中罗列的种种营养知识和食用方法，将为您建立一个合理、有效的饮食观念，使您在了解食物本身特点的同时，还能实现美味、营养双丰收，让您的一生永伴健康！
目录
大白菜/6
鸳鸯白菜
萝卜/8
红烧萝卜
冬瓜／10
琥珀冬瓜
土豆／12
香辣土豆丝
黄瓜／14
木须黄瓜片
茄子／16
鱼香茄子
芹菜／18
芹香四溢
菜花／20
咖嘎菜花
洋葱/22
葱头炒蛋
油菜/24
香菇油菜
茭白/26
翡翠茭白
菠菜/28
三丝菠菜
甘蓝/30
紫色甘蓝
笋/32
雪花冬笋
莲藕/34
翡翠莲藕
苦瓜/36
白玉苦瓜
空心菜/38
怪香空心菜
甜椒/40
精酿甜椒
西红柿/42
红脸白脸
山药/44
蜜汁山药
绿豆劳/46
金钩挂银丝
茜兰花/48
清香西兰花
莴笋/50
奶油莴笋
简兰豆/52
蚝油荷兰豆
玉米/54
金珠落玉
香菇/56
烧双冬
平菇/58
平菇煮千丝
草菇/60
豆腐革菇
金针菇/62
凉拌金银配
口蘑/64
椒盐口蘑
银耳/66
菜心炒银耳
黑木耳/68
糖醋木耳
鸡腿菇/70
虾仁鸡腿菇
鸳鸯白菜
萝卜/8
红烧萝卜
冬瓜／10
琥珀冬瓜
土豆／12
香辣土豆丝
黄瓜／14
木须黄瓜片
茄子／16
鱼香茄子
芹菜／18
芹香四溢
菜花／20
咖嘎菜花
洋葱/22
葱头炒蛋
油菜/24
香菇油菜
茭白/26
翡翠茭白
菠菜/28
三丝菠菜
甘蓝/30
紫色甘蓝
笋/32
雪花冬笋
莲藕/34
翡翠莲藕
苦瓜/36
白玉苦瓜
空心菜/38
怪香空心菜
甜椒/40
精酿甜椒
西红柿/42
红脸白脸
山药/44
蜜汁山药
绿豆劳/46
金钩挂银丝
茜兰花/48
清香西兰花
莴笋/50
奶油莴笋
简兰豆/52
蚝油荷兰豆
玉米/54
金珠落玉
香菇/56
烧双冬
平菇/58
平菇煮千丝
草菇/60
豆腐革菇
金针菇/62
凉拌金银配
口蘑/64
椒盐口蘑
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黑木耳/68
糖醋木耳
鸡腿菇/70
虾仁鸡腿菇
这样吃素更营养
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