简介
《四季蔬：小白素食记录》在这本书中，四季分别以农历中的立春、立夏、立秋、立冬为开始。立为始，农历自古是用于指导农业生产活动的，我们以此为季节划分。每个地区的应季菜都有所差异，本书中的菜品是以中原地带为基础的。 口味上，依据传统习俗，比如夏天多用姜调味，多清淡，烹饪方法也都朴素家常，用最简单的方法突出食物原本的味道。 读完这本书，如果您能收获一道合口的菜肴，或者心生一刻欢喜，对我来说就足够了。 本书以春、夏、秋、冬四季为纲，详解四十余种常见蔬菜的美味做法，也是小白的私家做法。其制作步骤详细清晰，人人可依此轻松制作出美味素食来。在本书中小白把非常常见的当季蔬菜，用简单的方法烹饪出了属于它的原本的味道。不仅如此，小白还充分利用蔬菜的边角余料，做出了令人惊喜也十分美味的食物，有助于读者养成节俭的好习惯。
目录
春
春笋 （荠菜春笋、油焖春笋）
菠菜 （孜然菠菜、菠菜松）
小油菜 （ 菜年糕、菜粥、手捏菜炒蘑菇）
茼蒿 （日式暖锅、生拌茼蒿 ）
春记甜品 青团
夏
蚕豆 （茴香炒蚕豆、麻辣蚕豆）
番茄 （橄榄油烤小番茄、番茄丝瓜面筋煲）
丝瓜 （姜蓉粉丝蒸丝瓜、丝瓜烧豆腐）
毛豆 （红椒榨菜毛豆米、炒凉粉、茶香毛豆）
苦瓜 （霉干菜炒苦瓜、干煸苦瓜）
姜 （糖醋泡仔姜、姜丝炒面）
冬瓜 （紫菜蒸冬瓜、冬瓜莲子汤）
茄子 （蘸水茄子、凉拌火烤茄子、自制红红的辣椒油、茄盒、炒茄泥）
土豆 （三杯土豆、干焙土豆丝）
豆角 （椒香豆角丝、豆角盖被、麻酱拌豇豆）
黄瓜 （芥末浅渍小黄瓜、紫苏煎黄瓜）
空心菜 （南乳空心菜、酸汤空心菜）
西葫芦 （西葫芦炖饭、生拌西葫芦）
菌菇 （烧卖、干煎杏鲍菇、卤菇饭）
春季甜品 绿豆抹茶水羊羹
秋
南瓜 （南瓜乱炖、南瓜小炒、南瓜汁）
红薯 ( 香烤红薯条、红薯泥)
山药 （山药羹、三白汤）
莲藕 （香煎藕饼、糖醋藕条）
芥蓝 （爆炒芥蓝、白灼芥蓝）
花生 （花生酪、老醋花生）
西兰花菜花 （咖喱炸双花、腌西兰花梗、辣酱炒菜花）
芋头 （芋头炊饭、香蒸荔浦芋头、板栗烧芋艿）
秋季甜品 桂花栗子羹
冬
白萝卜 （土烧萝卜、 萝卜糕）
芹菜 （碎米芹菜、西芹腰果、麦饭）
胡萝卜 （胡萝卜姜汤、胡萝卜沙拉）
白菜 （混汤面、辣白菜、辣白菜快手炒饭、响油白菜）
冬季甜品 糖渍橙皮
春笋 （荠菜春笋、油焖春笋）
菠菜 （孜然菠菜、菠菜松）
小油菜 （ 菜年糕、菜粥、手捏菜炒蘑菇）
茼蒿 （日式暖锅、生拌茼蒿 ）
春记甜品 青团
夏
蚕豆 （茴香炒蚕豆、麻辣蚕豆）
番茄 （橄榄油烤小番茄、番茄丝瓜面筋煲）
丝瓜 （姜蓉粉丝蒸丝瓜、丝瓜烧豆腐）
毛豆 （红椒榨菜毛豆米、炒凉粉、茶香毛豆）
苦瓜 （霉干菜炒苦瓜、干煸苦瓜）
姜 （糖醋泡仔姜、姜丝炒面）
冬瓜 （紫菜蒸冬瓜、冬瓜莲子汤）
茄子 （蘸水茄子、凉拌火烤茄子、自制红红的辣椒油、茄盒、炒茄泥）
土豆 （三杯土豆、干焙土豆丝）
豆角 （椒香豆角丝、豆角盖被、麻酱拌豇豆）
黄瓜 （芥末浅渍小黄瓜、紫苏煎黄瓜）
空心菜 （南乳空心菜、酸汤空心菜）
西葫芦 （西葫芦炖饭、生拌西葫芦）
菌菇 （烧卖、干煎杏鲍菇、卤菇饭）
春季甜品 绿豆抹茶水羊羹
秋
南瓜 （南瓜乱炖、南瓜小炒、南瓜汁）
红薯 ( 香烤红薯条、红薯泥)
山药 （山药羹、三白汤）
莲藕 （香煎藕饼、糖醋藕条）
芥蓝 （爆炒芥蓝、白灼芥蓝）
花生 （花生酪、老醋花生）
西兰花菜花 （咖喱炸双花、腌西兰花梗、辣酱炒菜花）
芋头 （芋头炊饭、香蒸荔浦芋头、板栗烧芋艿）
秋季甜品 桂花栗子羹
冬
白萝卜 （土烧萝卜、 萝卜糕）
芹菜 （碎米芹菜、西芹腰果、麦饭）
胡萝卜 （胡萝卜姜汤、胡萝卜沙拉）
白菜 （混汤面、辣白菜、辣白菜快手炒饭、响油白菜）
冬季甜品 糖渍橙皮
四季蔬：小白素食记录
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