茶叶商品学

目录
前言
第一章 概论
第一节 茶叶生产与茶叶商品
一 茶叶商品的属性
二 茶叶商品的概念
三 茶叶商品的经济规律
第二节 茶叶商品学的范畴
一 茶叶商品学研究对象
二 茶叶商品学研究任务
三 茶叶商品学的内容
第三节 茶叶商品发展史
一 茶叶商品生产的发展
二 茶叶商品制法的演变
三 六大茶类的起源
第四节 茶叶商品发展与国民经济
一 促进工农业经济的繁荣富强
二 加速商业贸易经济的扩大发展
第五节 茶叶商品质量要不断提高
一 保证和提高茶叶品质的意义
二 茶叶商品品质的一般要求
三 茶叶商品的品级
四 决定茶叶商品品质的因素
第二章 茶叶商品分类
第一节 茶叶分类学是一门新学科
一 茶叶命名与分类
二 茶叶商品命名的依据
第二节 茶叶商品分类的依据
一 茶叶商品分类应以制法的系统性为依据
二 茶叶商品分类应以品质的系统性为依据
三 茶叶商品分类应结合茶类发展史
四 再加工茶叶商品分类依据
第三节 茶叶商品分类方法
一 茶叶商品分类应按照量变到质变的规律性
二 茶叶商品分类要理论联系实际
第四节 六大茶类主要化学成分的异同
一 茶类不同制法与化学成分的变化
二 各种茶类主要成分的差别
第三章 茶叶的理化性质
第一节 茶叶的物理性质
一 鲜叶的形质
二 制茶形质
三 制茶的导热性与导温性
第二节 鲜叶的化学成分
一 制茶品质有关的重要成分
二 制茶品质间接影响的次要成分
第四章 茶叶商品生产
第一节 茶树的生态属性
一 茶树的形态特征
二 茶树的生育特征
第二节 鲜叶采收
一 合理采摘
二 采摘标准
三 合理采摘的技术
四 鲜叶验收与摊放
第三节 鲜叶加工
一 鲜叶的适制性
二 鲜叶的加工条件
三 鲜叶加工程序
四 鲜叶加工技术
第四节 毛茶加工
一 毛茶加工定级
二 毛茶加工程序
三 毛茶加工技术
四 花茶和压造茶加工技术
第五章 茶叶商品包装
第一节 茶叶商品包装概述
一 茶叶商品包装的意义
二 茶叶商品包装的作用
第二节 茶叶商品的品质特性
一 茶叶商品易变性
二 茶叶商品的吸湿性
三 茶叶商品的吸附性
四 茶叶商品的脆性
第三节 茶叶商品包装技术
一 茶叶包装样式
二 茶叶商品的小包装材料
三 茶叶商品小包装的技术要求
四 小包装装潢
第六章 茶叶商品贮藏保管
第一节 茶叶商品贮藏保管概述
一 茶叶商品贮藏保管简史
二 茶叶商品保藏管理的改进
第二节 茶叶商品在贮运中的品质变化
一 商品茶的后熟
二 商品茶的陈化
三 商品茶的霉变
四 商品茶的返潮
五 商品茶的串味
六 商品茶的断碎
第三节 商品茶耐藏性的影响外因
一 光辐射
二 湿度
三 温度
四 空气
五 外力（机械力）
第四节 茶叶商品的仓贮和运输
一 专库专用
二 保持仓库低温低湿
三 变质茶叶及时剔除
四 冷库贮藏
第七章 茶叶商品标准化
第一节 茶叶商品标准化及其特点
一 茶叶商品标准与标准化
二 茶叶商品标准化的主要特点
三 茶叶商品标准化的意义
第二节 茶叶商品标准的制订
一 标准化原理
二 标准化的制订原则
三 茶叶商品标准的基本内容
第三节 茶叶商品标准化的现状及趋势
一 国际茶叶商品标准
二 我国茶叶商品标准
三 制订茶叶商品标准要进行科学研究
第八章 茶叶品质检验
第一节 茶叶品质检验的意义
一 管理国家茶叶商品的规格
二 促进茶叶商品发展
三 指导制茶技术改进
四 促进对外贸易
五 保证人民身体健康
第二节 茶叶的感官审评
一 审评茶叶的形状
二 审评茶叶的色泽
三 审评茶叶的香气
四 审评茶汤的滋味
第三节 茶叶的理化检验
一 茶叶的化学检验
二 茶叶的物理检验
三 茶叶的卫生检验
第九章 茶叶的功能
第一节 茶叶对人体生理功能的作用
一 茶叶的营养成分
二 茶叶的药理作用
第二节 茶叶药用
一 药用茶
二 历代方剂
三 茶剂
四 饮茶与治病
第三节 合理饮茶
一 合理饮茶的意义
二 饮茶要适时适量
三 饮茶要注意泡茶方法
第十章 茶叶商情
第一节 茶叶商情研究概述
一 茶叶商情研究范围
二 茶叶商情研究的意义
第二节 茶叶商情分析
一 茶叶商品的使用价值和需求变化
二 茶叶商品生产与市场供求规律
三 茶叶商品贸易与供求关系
第三节 茶叶商品市场的供求关系
一 需求与价格
二 供给与价格
三 供求关系变动规律
四 需求弹性与供给弹性
第四节 茶叶商品市场价格变动规律的研究
一 价值变动与价格变动
二 供求变动与价格变动
三 价格变动与产销关系
第十一章 茶叶商情调查与预测
第一节 茶叶商情调查
一 茶叶市场调查的主要内容
二 茶叶商情调研的步骤
第二节 茶叶商情预测概念
一 茶叶商情预测分类
二 茶叶商情预测的基础
第三节 茶叶商情预测方法
一 定性预测法
二 定量预测法
第四节 茶叶商情预测程序
一 预测准备阶段
二 预测进行阶段
三 预测评价阶段
四 提出预测报告
第十二章 茶叶销售原理与应用
第一节 茶叶销售因素组合
一 茶叶销售因素组合含义
二 茶叶销售因素组合特点
三 茶叶销售因素组合方法
第二节 茶叶产品策略
一 茶叶产品新概念
二 茶叶新产品概念
三 茶叶产品策略选择
四 茶叶产品生命周期概念
第三节 茶叶销售渠道策略
一 茶叶销售渠道作用
二 茶叶销售渠道基本模式
三 批发商经营及选择策略
四 零销商经营及选择策略
五 茶叶销售渠道的选择和管理
第四节 茶叶商品定价策略
一 内销茶叶价格体系概略
二 统一计划价格
三 茶叶议价及集市贸易价格
四 茶叶企业定价的目标
五 茶叶定价策略
六 茶叶定价技巧
第五节 促进销售策略
一 促进销售的概念
二 茶叶促销途径
三 茶叶促销策略
第六节 茶叶商品发展策略
一 满足消费者需求
二 提高非价格竞争能力
三 加强企业管理，以快取胜
四 引进先进技术设备
第十三章 国内茶叶贸易
第一节 用茶起源
一 用茶演变
二 饮茶发展时期
第二节 茶叶贸易发展
一 内销茶贸易史略
二 边销茶贸易史略
第三节 历朝茶叶贸易管理
一 唐宋茶业管理
二 元明清茶业管理
第四节 新中国茶业管理
一 茶叶商品的特点
二 茶叶贸易管理实施
三 茶业经营管理的得失
四 茶业管理制度的改革
第五节 开拓国内茶叶市场
一 扩大内销市场的迫切任务
二 内销市场概述
三 边销市场概述
四 茶业发展产销平衡
第十四章 茶叶商品对外贸易
第一节 茶叶对外贸易与国民经济
一 促进茶叶商品再生产
二 促进制茶技术革新
三 解决茶区劳务结构
四 发展国际间正常友好关系
五 增加外汇收入，积累资金
第二节 茶叶对外贸易史概要
一 初期茶叶对外贸易史略
二 茶叶对外贸易发展
三 茶叶对外贸易衰落
第三节 茶叶对外贸易的策略
一 运用策略的意义
二 茶类花色策略
三 茶叶对外推销策略
第四节 茶叶对外贸易的计划与管理
一 计划管理的意义
二 制订计划的基本原则
三 计划的编制方法
四 计划的执行检查与调整
五 茶叶对外贸易事前的准备工作
六 出口销售管理
第五节 新中国茶叶对外贸易
一 茶叶出口贸易恢复和发展
二 近年来国际茶叶市场信息
三 中国茶叶阔步跨入国际市场
四 中国外销茶类
五 中国茶叶外销市场
六 近年来中国茶叶外销