简介
敖海英、柳青主编的本书介 绍了食品微生物实验室基本情况，玻璃器皿的洗涤、 包扎和灭菌，培养基的配制、包扎和灭菌，微生物染 色及显微形态观察技术，微生物分离、纯化、培养技 术及菌落特征观察，酵母菌的计数技术，食品中菌落 总数的测定，大肠菌群的测定，食品中霉菌和酵母的 测定，以及食品中致病菌的测定(以金黄色葡萄球菌 为例)。 本书适合作为中等职业学校食品检验、食品安全 类专业的教材，也可供初、中级食品检验员学习和参 考。
目录
前言
模块一 食品微生物实验室基本情况
任务一 食品微生物实验室的建设、使用和维护
模块二 食品微生物检验基本技能
任务二 玻璃器皿的洗涤、包扎与灭菌
任务三 培养基的配制、包扎与灭菌
任务四 微生物染色及显微形态观察技术
任务五 微生物分离、纯化、培养技术及菌落特征观察
任务六 酵母菌的计数技术
模块三 食品微生物指标的测定
任务七 食品中菌落总数的测定
任务八 食品中大肠菌群的测定
任务九 食品中霉菌和酵母菌的测定
任务十 食品中金黄色葡萄球菌的测定
附录 常用染色液和培养基
参考文献
模块一 食品微生物实验室基本情况
任务一 食品微生物实验室的建设、使用和维护
模块二 食品微生物检验基本技能
任务二 玻璃器皿的洗涤、包扎与灭菌
任务三 培养基的配制、包扎与灭菌
任务四 微生物染色及显微形态观察技术
任务五 微生物分离、纯化、培养技术及菌落特征观察
任务六 酵母菌的计数技术
模块三 食品微生物指标的测定
任务七 食品中菌落总数的测定
任务八 食品中大肠菌群的测定
任务九 食品中霉菌和酵母菌的测定
任务十 食品中金黄色葡萄球菌的测定
附录 常用染色液和培养基
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