动物源食品兽药残留分析

目录
上篇 总论：检测技术
1 兽药残留
1.1 概述
1.2 常见兽药
1.2.1 抗微生物药
1.2.2 抗寄生虫药
1.2.3 激素与其他生长促进剂
1.3 兽药的利弊
1.3.1 兽药应用对畜牧业的意义
1.3.2 兽药应用对人类的贡献
1.3.3 食物中兽药残留
1.3.4 兽药残留的危害
1.4 兽药的安全性评估
1.4.1 相关术语
1.4.2 兽药毒理学评价
1.5 兽药残留的现状与法规
1.5.1 我国兽药残留的现状
1.5.2 相关法律和法规
参考文献
2 气相色谱和气-质谱联用
2.1 气相色谱仪流程图
2.2 气相色谱技术
2.2.1 填充柱气相色谱
2.2.2 毛细管气相色谱
2.3 气相色谱分析常见问题
2.3.1 基线漂移
2.3.2 常见故障排除
2.4 气相色谱法的新进展
2.4.1 仪器方面的最新进展
2.4.2 色谱柱
2.4.3 全二维气相色谱(GC×GC)
2.5 气相色谱-质谱联用
2.5.1 GC-MS联用仪的基本组成
2.5.2 气-质联用的接口
2.5.3 电离方式和离子源
2.5.4 质量分析器
2.5.5 检测器
2.5.6 计算机控制与数据处理系统
2.5.7 GC-MS联用仪的分类
2.5.8 GC-MS分析条件的选择
2.5.9 GC-MS数据的采集
2.5.10 GC-MS得到的信息
2.6 色谱定性与定量分析方法
2.6.1 色谱定性分析
2.6.2 定量分析
参考文献
3 高效液相色谱和液-质联用
3.1 高压输液系统
3.1.1 贮液器
3.1.2 脱气装置
3.1.3 输液泵
3.2 进样系统
3.3 色谱分离系统
3.3.1 色谱柱
3.3.2 固定相
3.3.3 流动相
3.4 检测系统
3.4.1 紫外-可见吸收检测器
3.4.2 荧光检测器
3.4.3 示差折光检测器
3.4.4 电化学检测器
3.4.5 化学发光检测器
3.4.6 蒸发光散射检测器
3.5 恒温装置
3.6 数据处理系统
3.7 液相色谱类型
3.7.1 反相色谱
3.7.2 正相色谱
3.7.3 液固色谱
3.7.4 体积排阻色谱
3.7.5 离子交换色谱和离子色谱
3.7.6 离子对色谱
3.7.7 疏水作用色谱
3.7.8 亲和色谱
3.8 高效液相色谱-质谱联用
3.8.1 接口基本原理
3.8.2 接口形式
3.8.3 液-质联用的分析条件选择
3.8.4 ESI谱图的解释
3.8.5 串联质谱(MS-MS)
参考文献
4 免疫学分析技术
4.1 酶免疫分析法
4.1.1 基本原理
4.1.2 分类
4.1.3 ELISA的操作过程
4.1.4 免疫酶分析法的进展
4.2 免疫荧光分析法
4.2.1 基本原理
4.2.2 分类
4.2.3 免疫荧光分析法的进展
4.3 放射免疫分析法
4.3.1 基本原理
4.3.2 分类
4.3.3 抗体的同位素标记
4.4 CharmⅡ检测法
4.4.1 基本原理
4.4.2 检测的一般程序
4.5 应用
4.5.1 免疫分析法的应用
4. 5.2 CharmⅡ检测法的应用
4.6 残留免疫检测技术的发展趋势
参考文献
5 样品前处理技术
5.1 概述
5.2 样品的预处理
5.2.1 样品制备和贮存
5.2.2 生物样品的类型
5.2.3 样品均匀化
5.2.4 去蛋白处理
5.2.5 冷冻干燥
5.2.6 结合物水解
5.2.7 样品提取和净化
5.3 衍生化技术
5.3.1 HPLC柱后衍生化
5.3.2 GC柱后衍生化
5.4 用于液相色谱的化学衍生化
5.4.1 可见-紫外衍生化
5.4.2 荧光衍生化
5.4.3 电化学衍生化
5.5 用于气相色谱的衍生化反应
5.5.1 硅烷化反应
5.5.2 酯化反应
5.5.3 酰化反应
参考文献
6 残留分析方法的建立与质量控制
6.1 分析方法的建立
6.1.1 建立分析方法前应了解的内容
6.1.2 分析方法的选择
6.1.3 分析方法的建立
6.2 残留分析方法的质量控制
6.2.1 残留分析方法质量控制的必要性
6.2.2 残留分析方法质量控制的主要指标
6.3 确证分析方法
6.3.1 免疫分析方法
6.3.2 液相色谱-光谱分析方法
6.3.3 薄层色谱-光谱分析方法
6.3.4 气相色谱分析方法
6.3.5 气相色谱-质谱和液相色谱-质谱分析方法
参考文献
下篇 分论：兽药残留分析
7 氨基糖苷类抗生素
7.1 概述
7.2 性状、药动学及残留情况
7.2.1 庆大霉素(Gentamicin)
7.2.2 卡那霉素(Kanamycin)
7.2.3 链霉素(Streptomycin)和双氢链霉素(Dihydrostreptomycin)
7.2.4 壮观霉素(Spectinomycin)
7.2.5 新霉素(Neomycin)
7.2.6 妥布霉素(Tobramycin)
7.2.7 斑伯霉素(Bambermycin)
7.2.8 阿布拉霉素(Apramycin)
7.3 样品处理
7.3.1 提取
7.3.2 净化
7.4 分析方法
7.4.1 气相色谱法
7.4.2 液相色谱法
参考文献
8 四环素类
8.1 概述
8.2 性状、药动学及残留情况
8.2.1 土霉素(Oxytetracycline)
8.2.2 四环素(Tetracycline)
8.2.3 金霉素(Chlortetracycline)
8.2.4 强力霉素(Doxycycline)
8.2.5 米诺环索(Minocycline)
8.3 样品处理
8.3.1 提取
8.3.2 净化
8.4 分析方法
8.4.1 荧光分光光度法
8.4.2 薄层色谱法
8.4.3 毛细管电泳法
8.4.4 高效液相色谱法
参考文献
9 氯霉素类
9.1 概述
9.2 性状、药动学及残留情况
9.2.1 氯霉素(Chloramphenicol)
9.2.2 甲砜霉素(Thiamphenicol)
9.2.3 氟苯尼考(Florfenicol)
9.3 样品处理
9.3.1 提取
9.3.2 净化
9.4 分析方法
9.4.1 薄层色谱法
9.4.2 气相色谱法
9.4.3 液相色谱法
参考文献
10 大环内酯类和林可霉素类
10.1 概述
10.2 性状、药动学及残留情况
10.2.1 大环内酯类抗生素
10.2.2 林可霉素类(Lincosamides)
10.3 样品处理
10.3.1 理化性质
10.3.2 提取及脱蛋白
10.3.3 净化
10.4 分析方法
10.4.1 薄层色谱法
10.4.2 气相色谱法
10.4.3 生物传感器法
10.4.4 液相色谱法
参考文献
11 磺胺类
11.1 概述
11.2 性状、药动学及残留情况
11.2.1 磺胺嘧啶(Sulfadiazine)
11.2.2 磺胺二甲嘧啶(Sulfamethazine)
11.2.3 磺胺二甲氧嘧啶(Sulfadimethoxine)
11.2.4 磺胺喹〓啉(Sulfaquinoxaline)
11.2.5 磺胺噻唑(Sulfathiazole)
11.2.6 巴喹普林(Baquiloprim)
11.2.7 三甲氧苄啶(Trimethoprim)
11.3 样品处理
11.3.1 提取
11.3.2 净化
11.4 分析方法
11.4.1 光谱法
11.4.2 薄层色谱法
11.4.3 气相色谱法
11.4.4 超临界色谱法
11.4.5 高效液相色谱法
参考文献
12 β-内酰胺类抗生素
12.1 概述
12.2 性状、药动学及残留情况
12.2.1 青霉素类(Penicillins)
12.2.2 头孢菌素类(Cephalosporins)
12.2.3 β-内酰胺酶抑制剂
12.3 样品处理
12.3.1 理化性质
12.3.2 提取和脱蛋白
12.3.3 净化
12.4 分析方法
12.4.1 分光光度法
12.4.2 生物传感器法
12.4.3 薄层色谱法
12.4.4 气相色谱法
12.4.5 凝胶电泳法
12.4.6 液相色谱法
参考文献
13 喹诺酮类
13.1 概述
13.2 性状、药动学及残留情况
13.2.1 萘啶酸(Nalidixic acid)
13.2.2 吡哌酸(Pipemidic acid)
13.2.3 嗯喹酸(Oxolinic acid)
13.2.4 达氟沙星(Danofloxacin)
13.2.5 二氟沙星(Difloxacin)
13.2.6 恩诺沙星(Enrofloxacin)
13.2.7 氟甲喹(Flumequine)
13.2.8 马波沙星(Marbofloxacin)
13.2.9 诺氟沙星(Norfloxacin)
13.2.10 沙拉沙星(Sarafloxacin)
13.2.11 环丙沙星(Ciprofloxacin)
13.3 样品处理
13.3.1 提取
13.3.2 净化
13.4 分析方法
13.4.1 光谱法
13.4.2 气相色谱法
13.4.3 液相色谱法
13.4.4 毛细管电泳法
参考文献
14 硝基呋喃类
14.1 概述
14.2 性状、药动学及残留情况
14.2.1 呋喃唑酮(Furazolidone)
14.2.2 呋喃西林(Nitrofurazone)
14.2.3 呋喃他酮(Furaltadone)
14.2.4 呋喃妥英(Nitrofurantoin)
14.3 样品处理
14.3.1 提取及脱蛋白
14.3.2 净化
14.4 分析方法
14.4.1 薄层色谱法
14.4.2 液相色谱法
参考文献
15 苯并咪唑类
15.1 概述
15.2 药物残留和残留限量
15.2.1 性状和药物残留情况
15.2.2 组织中苯并咪唑残留和限量
15.3 样品处理
15.3.1 理化特性
15.3.2 水解
15.3.3 提取和净化
15.4 分析方法
15.4.1 生物检测法
15.4.2 分光光度法
15.4.3 薄层色谱法(TLC)
15.4.4 免疫分析法
15.4.5 气相色谱法
15.4.6 液相色谱法
参考文献
16 皮质激素
16.1 概述
16.2 性状、药动学及残留情况
16.2.1 醋酸可的松(Cortisone acetate)
16.2.2 氢化可的松(Hydrocortisone)
16.2.3 泼尼松(Prednisone)
16.2.4 地塞米松(Dexamethasone)
16.2.5 氟轻松(Fluocinolone)
16.2.6 倍他米松(Betamethasone)
16.3 样品处理
16.3.1 提取
16.3.2 净化
16.4 分析方法
16.4.1 薄层色谱法
16.4.2 气相色谱法
16.4.3 液相色谱法
参考文献
17 同化激素类
17.1 概述
17.2 性状、药动学及残留情况
17.2.1 内源性激素(Endogenous sex steroids)
17.2.2 外源性激素(Steroidal compounds not occurring naturally)
17.2.3 非类固醇激素(Nonsteroidal compounds not occurring naturally)
17.3 样品处理
17.3.1 提取
17.3.2 净化
17.4 分析方法
17.4.1 薄层色谱法
17.4.2 气相色谱法
17.4.3 液相色谱法
参考文献
18 抗生素生长促进剂
18.1 概述
18.2 性状、药动学及残留情况
18.2.1 有机砷(Organic arsenicals)
18.2.2 肽类抗生素(Peptide antibiotics)
18.2.3 喹嗯啉类(Quinoxalines)
18.2.4 其他(Miscellaneous)
18.3 分析方法
18.3.1 喹嗯啉类
18.3.2 肽类抗生素
18.3.3 其他
参考文献
19 β-兴奋剂
19.1 概述
19.2 性状、药动学及残留情况
19.2.1 克仑特罗
19.2.2 沙丁胺醇
19.2.3 特布他林
19.2.4 莱克多巴胺
19.3 样品处理
19.3.1 样品预处理
19.3.2 提取／净化
19.4 分析方法
19.4.1 气相色谱法(GC)
19.4.2 液相色谱法(HPLC)
19.4.3 毛细管电泳法(CE)
19.4.4 酶联免疫法(EIA)
19.4.5 放射免疫法(RIA)
19.4.6 生物传感器法
参考文献
20 抗球虫药
20.1 概述
20.2 性状、药动学和残留情况
20.2.1 聚醚类离子载体抗生素(Polyether Ionophore Antibiotics)
20.2.2 三嗪类(Triazines)
20.2.3 二苯脲类(Carbanilides)
20.2.4 硝基咪唑类(Nitroimidazoles)
20.2.5 其他抗球虫药(Miscellaneous)
20.3 样品处理
20.3.1 提取及脱蛋白
20.3.2 净化
20.4 分析方法
20.4.1 薄层色谱法
20.4.2 气相色谱法
20.4.3 液相色谱法
参考文献
21 其他药物
21.1 抗真菌药(Antifungal drugs)
21.1.1 性状、药动学及残留情况
21.1.2 分离分析
21.2 利尿剂(Diuretic drugs)
21.2.1 性状、药动学及残留情况
21.2.2 分离分析
21.3 染料药物(Dye drugs)
21.3.1 性状、药动学及残留情况
21.3.2 分离分析
21.4 非类固醇消炎药(Nonsteroidal anti-inflammatory drugs)
21.4.1 性状、药动学及残留情况
21.4.2 分离分析
21.5 镇静药和β-受体阻断药(Sedatives and β-blockers)
21.5.1 性状、药动学及残留情况
21.5.2 分离分析
21.6 抗甲状腺药(Antihormones)
21.6.1 性状、药动学及残留情况
21.6.2 分离分析
参考文献