酒店服务技能实训手册

第一单元 酒店基础知识介绍
第一章 酒店基础知识
第一节 酒店基础知识
第二节 酒店的组织机构及管理
第三节 酒店的管理机制
实战演练
第二章 酒店从业人员岗前培训内容
第一节 酒店从业人员职业道德培训
第二节 酒店安全知识培训
第三节 酒店法规常识培训
实战演练
第二单元 酒店管理实务技能实训和服务语言实训
第三章 前厅客房实务实训
第一节 前厅客房实训实习教学目标与计划
第二节 前厅部行李服务实训模块
第三节 前厅总机服务实训模块
第四节 前厅商务中心服务实训模块
第五节 贵重物品保管服务实训模块
第六节 客房服务实训模块
实战演练
第四章 餐饮实务实训
第一节 餐饮实务实训实习教学目标与计划
第二节 托盘实训模块
第三节 餐巾折花、铺台布实训模块
第四节 餐厅与宴会服务摆台实训模块
第五节 中餐席位安排和迎宾服务实训模块
第六节 客人就餐期间的服务实训模块
第七节 酒吧调酒技能和酒会服务实训模块
实战演练
第五章 中英日礼貌服务用语实训
第一节 前厅客房服务用语实训模块
第二节 餐饮酒吧服务用语实训模块
实战演练
第三单元 实训必备知识
第六章 著名酒店集团经营理念与星级酒店评定
第一节 著名酒店集团
第二节 酒店集团经营理念
第三节 星级酒店的评定
第四节 酒店的等级
实战演练
第七章 实训规定和注意事项
第一节 实训实习工作
第二节 实训实习注意事项
实战演练
实战演练参考答案及评分标准
附录
附录一 实训实习报告与工作日志封面
附录二 工作日志记录表
附录三 实训实习工作证明书
附录四 学生实习评价表
附录五 实训实习报告撰写方式及内容说明
附录六 毕业设计撰写方式及内容说明
附录七 酒店专业常用中英文术语
参考文献