简介
这本书的内容由浅入深，从简到繁，概括地做一个全面性的要点解说，引导读者认识各种材料的选购、保存及烹调变化，到更深入地了解常用的各种烹调法与材料、器具间的关联，将其中比较重要的、常用的、容易发生的部分筛选出来作为本书的主题，当然也避免赘述在其他作品中已经谈过的。
编排这本书时，我希望表达得明白浅显，让读者易于接受。虽然理论性的讲解总是比较枯燥，但仍希望对一些需要寻求答案的有心人能有实质上的帮助，却也因此有很多篇幅超出了原先预计的字数，但只要能交代清楚，也就无法兼顾编排的统一性了，这问题就交由编辑们去打理吧，对她们，我永远有信心，她们一定会给读者最好的品质。
老实说，出了那么多书，纯文字的书籍比起彩色版的食谱要来得吃力却未必讨好，但对它所付出的心力更基于局面的表现，可是我仍然希望能带给读者更深远的印象，而不只是浮光掠影的片面视觉。
目录
I实战篇
做菜什么油最好
认识添加物
厨房常见的酱料
各式各样的粉料
做菜要用什么酒
神通广大的陈皮
怎样做面食
如何让馅料滑嫩多汁
不同风味的粥
浓淡皆宜的排骨
食材最大众化的猪肉
自已动手做牛排
鸡肉选对才好吃
膻中带鲜的羊肉
五花八门烹内脏
清淡可口的贝壳海鲜
买鱼与吃鱼
吃蟹的学问
鱿鱼、墨鱼也是鱼
虾的种类和吃法
西季都有好瓜
下饭佐餐的腌渍菜
子姜与空心菜
菜头菜头好彩头
风味不减的野菜
细说茄子
豆腐
天然高鲜的菇类
芋仔番薯
土底下的蔬菜
常用的干果类
……
做菜什么油最好
认识添加物
厨房常见的酱料
各式各样的粉料
做菜要用什么酒
神通广大的陈皮
怎样做面食
如何让馅料滑嫩多汁
不同风味的粥
浓淡皆宜的排骨
食材最大众化的猪肉
自已动手做牛排
鸡肉选对才好吃
膻中带鲜的羊肉
五花八门烹内脏
清淡可口的贝壳海鲜
买鱼与吃鱼
吃蟹的学问
鱿鱼、墨鱼也是鱼
虾的种类和吃法
西季都有好瓜
下饭佐餐的腌渍菜
子姜与空心菜
菜头菜头好彩头
风味不减的野菜
细说茄子
豆腐
天然高鲜的菇类
芋仔番薯
土底下的蔬菜
常用的干果类
……
学做厨房高手
- 名称
- 类型
- 大小
光盘服务联系方式: 020-38250260 客服QQ：4006604884
云图客服：
用户发送的提问，这种方式就需要有位在线客服来回答用户的问题，这种 就属于对话式的,问题是这种提问是否需要用户登录才能提问
Video Player
×
Audio Player
×
pdf Player
×
