家常卤味

副标题：无

作者：萧宗隆著

分类号：

ISBN：9787506431965

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简介

简介

单位换算卤包材料介绍卤汁基本制作卤味制作要领卤汁保存秘诀 PART 1 猪肉篇香蒸卤子排酒卤东坡肉家乡炝肉饭炖卤肉臊嬾卤排骨饭茶熏黄金猪路蹄笋干蹄髈酥炸卤大肠酱拌猪耳朵茶香猪心慢卤嬾猪肚香卤猪舌 PART 2 家禽篇盐水卤鸡冰糖油鸡酥炸卤鸡屁股朡炸香鸡皮淋卤鸡心花香卤鸡爪芹菜拌卤鸭肠蔗香卤鸭翅东山鸭头茶熏腌鸭拌卤鸭肫香拌鸟胗香辣卤鸭舌烧卤鹅掌宝鹅肉韭菜切盘 PART 3 牛羊篇嫩卤牛腱肉红烧牛肉面烧卤牛腩煲凉拌卤牛筋原汁卤牛肚家常羊肉炉羊膏冻蘸酱 PART 4 海鲜篇味噌遮目鱼头日工烧卤鲑鱼头淋汁卤鱼肚海陆双卤椒盐花枝烟酱淋鲜鲍 PART 5 蛋豆腐篇更多>>

单位换算

卤包材料介绍

卤汁基本制作

卤味制作要领

卤汁保存秘诀

part 1 猪肉篇

香蒸卤子排

酒卤东坡肉

家乡炝肉饭

炖卤肉臊

嬾卤排骨饭

茶熏黄金猪路蹄

笋干蹄髈

酥炸卤大肠

酱拌猪耳朵

茶香猪心

慢卤嬾猪肚

香卤猪舌

part 2 家禽篇

盐水卤鸡

.冰糖油鸡

酥炸卤鸡屁股

朡炸香鸡皮

淋卤鸡心花

香卤鸡爪

芹菜拌卤鸭肠

蔗香卤鸭翅

东山鸭头

茶熏腌鸭

拌卤鸭肫

香拌鸟胗

香辣卤鸭舌

烧卤鹅掌宝

鹅肉韭菜切盘

part 3 牛羊篇

嫩卤牛腱肉

红烧牛肉面

烧卤牛腩煲

凉拌卤牛筋

原汁卤牛肚

家常羊肉炉

羊膏冻蘸酱

part 4 海鲜篇

味噌遮目鱼头

日工烧卤鲑鱼头

淋汁卤鱼肚

海陆双卤

椒盐花枝烟

酱淋鲜鲍

part 5 蛋豆腐篇

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