简介
由水产加工工业产生的废弃物——虾蟹壳中提取的甲壳素并由甲壳素生产出来的壳聚糖，已成为近40年来国内外研究和开发的热门。本书详尽地总结了壳聚糖的研究成果和各种生产技术，对新开发的壳聚糖的下游产品从性能特点到制备技术做了具体的介绍，既有理论基础又有实践经验。 本书可供生物化学、高分子化学、医学卫生等专业的大专院校师生作为教学和科研的参考书，也可供生物技术、医药保健、轻纺工业、日用化工等行业的科技人员开发新产品作为工具书使用。
目录
1 概述
1.1 甲壳素和壳聚糖
1.2 壳聚糖的物理性质
1.3 壳聚糖的化学性质
2 壳聚糖的生产技术
2.1 脱乙酰化原理
2.2 资源化法
2.3 微生物法
2.4 微波法
2.5 壳聚糖的质量控制
3 特种壳聚糖的制备
3.1 高粘度壳聚糖
3.2 单糖及其衍生物
3.3 水溶性壳聚糖
3.4 羧甲基壳聚糖
3.5 低聚糖
3.6 单糖及其衍生物
3.7 微晶壳聚糖
3.8 珠状凝胶树脂的制备
.3.9 壳聚糖的微粉碎
4 功能材料
4.1 液晶
4.2 纤维
4.3 膜
4.4 催化剂
4.5 吸附剂
4.6 固定化酶和活细胞
4.7 智能材料
5 在医药卫生方面的应用
5.1 毒理学
5.2 药理学
5.3 药剂辅料
5.4 制剂
壳聚糖
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