简介
本书是“保障畜产品食用安全”专题研究的阶段性成果。全书分为八章，内容以此为：食品安全概述、食品安全的危害风险与控制、我国的畜牧业产业链概述、我国畜产品食用安全概述、饲料与投入品环节畜产品食用安全保障对策、饲养环节畜产品食用安全保障对策、屠宰环节畜产品食用安全保障对策、零售环节畜产品食用安全保障对策。
目录
前言
**章食品安全概述
**节食品安全问题与我国食品安全状况
第二节食品安全问题的特点与影响因素
第二章食品安全的危害、风险与控制
**节食品安全危害分析
第二节食品安全风险分析
第三节食品安全风险控制
第三章我国畜牧业产业链概述
**节关于农业产业链
第二节关于畜牧业产业链
第三节畜牧业产业链上的畜产品食用安全问题
第四章我国畜产品食用安全概述
**节保障生鲜畜产品食用安全的意义
第二节保障畜产品食用安全的理论体系
第三节理论体系指导北京生猪产业的实践探索
第五章饲料和投入品环节畜产品食用安全保障对策
**节畜牧业发展中的饲料
第二节饲料资源的开发与利用
第三节我国饲料安全状况分析
第四节保障我国饲料安全的几点建议
第五节安全高效动物消毒药剂的使用
第六节畜禽兽药的安全使用
第六章饲养环节畜产品食用安全保障对策
**节饲养环节影响畜产品食用安全的因素
第二节饲养环节畜产品食用安全问题分析
第三节饲养环节畜产品食用安全控制
第四节保障饲养环节畜产品食用安全的政策建议
第七章屠宰环节畜产品食用安全保障对策
**节屠宰环节畜产品食用安全状况
第二节屠宰环节畜产品质量安全隐患
第三节屠宰环节畜产品质量安全控制
第四节保障屠宰环节畜产品食用安全的政策建议
第八章零售环节畜产品食用安全保障对策
**节零售环节畜产品食用安全现状
第二节零售环节畜产品食用安全隐患
第三节零售环节畜产品食用安全控制
第四节保障零售环节畜产品食用安全的政策建议
参考文献
保障我国畜产品食用安全对策研究
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