简介
本书共收集补益菜方569个，其中补心菜方81个，补肝菜方85个，补肺菜方120个，补肾菜方138个，补脾胃菜方103个，补五脏菜方45个。书中介绍了滋补菜肴的相关知识，并以五脏为中心，重点介绍了不同滋补菜肴对人们脏腑器官的补养情况和作用。所列菜方以滋补健身、防病疗疾、制作方便、功效突出为原则，对具体滋补菜方的原料、制作、食法、功用、注间事项等作了详细介绍。读者可以根据自己的体质和需要，选用其中的菜方，作到寓养生、疗疾于菜补之中，达到亦食亦养、亦养亦治的目的，从而使自己实实在在地感受到生活的乐趣。
目录
一、日常膳食中的滋补菜肴
滋补菜肴的形成和发展
滋补菜肴的特点
烹调与合理营养
调味
滋补菜肴的制作方法
二、补心菜谱
心虚及其表现
补养方法及补品
菜谱
1、芝麻莲子羹
2、冰糖湘莲菠萝
3、冰糖莲子
4、蜜饯山楂
5、花粉番茄酱
6、冰糖蒸银耳
7、灌藕方
8、糖渍龙眼
9、桂圆姜枣蜜方
10、八珍酥盒
. 11、莲子百合煨猪肉
12、猪肉干煸平菇
13、天麻猪脑盅
14、山药枸杞猪脑羹
15、豆豉酱猪心
16、笋菇炒猪心
17、莲子猪心
18、二仁龙眼猪心
19、柏子仁炖猪心
20、灵芝心子
21、参归炖猪心
22、荸荠玉竹炒猪心
23、酸枣仁炖猪心
24、玉竹卤猪心
25、玄参玉竹猪心
26、五圆蒸肚片
27、参归山药炖腰片
28、二花烤羊心
29、玫瑰花烤羊心
30、红枣炖羊心
……
三、补肝菜谱
肝虚及其表现
补肝方法及补品
菜谱
四、补肺菜谱
肺虚及其表现
补养方法及补品
菜谱
五、补肾菜谱
肾虚及其表现
补养方法及补品
菜谱
六、补脾胃菜谱
脾胃虚弱及其表现
补养方法及补品
菜谱
七、补五脏菜谱
菜谱
滋补菜肴的形成和发展
滋补菜肴的特点
烹调与合理营养
调味
滋补菜肴的制作方法
二、补心菜谱
心虚及其表现
补养方法及补品
菜谱
1、芝麻莲子羹
2、冰糖湘莲菠萝
3、冰糖莲子
4、蜜饯山楂
5、花粉番茄酱
6、冰糖蒸银耳
7、灌藕方
8、糖渍龙眼
9、桂圆姜枣蜜方
10、八珍酥盒
. 11、莲子百合煨猪肉
12、猪肉干煸平菇
13、天麻猪脑盅
14、山药枸杞猪脑羹
15、豆豉酱猪心
16、笋菇炒猪心
17、莲子猪心
18、二仁龙眼猪心
19、柏子仁炖猪心
20、灵芝心子
21、参归炖猪心
22、荸荠玉竹炒猪心
23、酸枣仁炖猪心
24、玉竹卤猪心
25、玄参玉竹猪心
26、五圆蒸肚片
27、参归山药炖腰片
28、二花烤羊心
29、玫瑰花烤羊心
30、红枣炖羊心
……
三、补肝菜谱
肝虚及其表现
补肝方法及补品
菜谱
四、补肺菜谱
肺虚及其表现
补养方法及补品
菜谱
五、补肾菜谱
肾虚及其表现
补养方法及补品
菜谱
六、补脾胃菜谱
脾胃虚弱及其表现
补养方法及补品
菜谱
七、补五脏菜谱
菜谱
补益菜谱
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