炒饭

副标题：无

作者：刘文华著

分类号：

ISBN：9787222040496

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简介

简介

　　所谓好吃的炒饭不仅要米饭粒粒分明不互黏结块，口感更要香韧带劲不湿软，且炒料要均匀包裹米饭使之散发光泽飘香诱人。因此本书特别从炒饭的选米、洗米、煮饭、翻炒的技巧到各种食材搭配共三十余种炒饭，皆用详细的彩图步骤介绍，使您在家中也能轻易地炒出具有专业水准的美味炒饭。另外，本书的份量标示皆为一份的份量，若要增量请一份一份分别炒，如此才能炒出粒粒晶亮分明的完美炒饭。一道料理是否美味，主要取决于是否“用心”。其实只要注意一些细节便能做出与众不同且令人感动的料理，希望藉由本书能使您做出令人露出满足微笑且赞不绝口的绝佳炒饭！　　

contents 1

米的选择

先米

煮饭的方法

蛋炒饭

扬州炒饭

咸肉菜炒饭

扬州什锦炒饭

泰酱鳕鱼蛋炒饭

猕猴桃三文鱼炒饭

. 三文鱼炒饭

虾仁牛肉蛋炒饭

翡翠滑菇蛋炒饭

酱油肉菜炒饭

咖哩炒饭

叉烧炒饭

洋葱牛肉炒饭

椒帏草菇炒饭

酱汁蛋炒饭

豉帏鸡汁炒饭

凤梨肉松炒饭

榨菜肉丝紫菜炒饭

香脆五仁炒饭

川椒牛柳炒饭

香葱肉松炒饭

广州炒饭

鱼松炒饭

干贝松炒饭

腊味蛋炒饭

腊鸡腿炒饭

鲜虾白果蛋炒饭

红腰豆蛋炒饭

酸菜银芽蛋炒饭

椰浆香芋炒饭

金包银炒饭

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