简介
目录
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总序
序
前言
章 绪论 1
节 包装的基本概念 1
第二节 包装与现代社会生活 4
第三节 食品包装概论 6
第二章 食品包装纸类材料及其包装容器 10
节 纸类包装材料的特性及其性能指标 10
第二节 食品包装用纸和纸板 13
第三节 食品包装纸箱 19
第四节 包装纸盒及其他包装纸器 25
第三章 食品包装塑料材料及其包装容器 36
节 塑料的基本概念、组成及包装性能 36
第二节 食品包装常用的塑料树脂 41
第三节 软塑料包装材料 51
第四节 塑料包装容器及制品 59
第五节 食品用塑料包装材料的选用 63
第四章 金属、玻璃、陶瓷包装材料及包装容器 68
节 金属包装材料及容器 68
第二节 食品包装的玻璃、陶瓷材料及容器 85
第五章 食品包装原理 94
节 环境因素对食品品质的影响 94
第二节 包装食品的微生物控制 101
第三节 包装食品的品质变化及控制 111
第四节 包装食品的货架期 122
第六章 食品包装基本技术方法及其设备 131
节 概述 131
第二节 食品的充填及灌装技术 133
第三节 裹包及袋装技术 143
第四节 装盒与装箱技术及设备 153
第五节 热收缩和热成型包装技术 157
第六节 封口、贴标、捆扎包装技术及设备 164
第七章 食品包装专用技术方法及其设备 173
节 防潮包装技术 173
第二节 改善和控制气氛包装技术 178
第三节 活性包装技术 191
第四节 无菌包装技术 200
第五节 微波食品包装技术 210
第八章 各类食品包装 216
节 果蔬类食品保鲜包装 216
第二节 畜禽肉类产品包装 228
第三节 蛋奶饮料类食品包装 234
第四节 水产品包装 241
第五节 其他类食品包装 244
第九章 食品包装标准与法规 250
节 我国食品包装法规与标准 250
第二节 国际有关食品包装的标准与法规 257
第三节 食品包装技术规范与质量保证 272
主要参考文献 282
【书摘与插画】
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